Frankfurter Grüne Soße
Eine traditionelle hessische Spezialität, die frische Kräuter und eine cremige Basis kombiniert, perfekt zu vielen Gerichten.
Zutaten
Kräuter
- 250 g 7 traditionelle Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)
Basis
- 200 g Schmand oder Crème fraîche Für eine leichtere Variante Magerquark verwenden.
- 200 g Joghurt (3,5% Fett)
Zusätzliche Zutaten
- 2-3 Stück hartgekochte Eier
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1-2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Schalotte fein gehackt (optional)
Anweisungen
Kräuter vorbereiten
- Waschen Sie alle Kräuter gründlich unter kaltem Wasser und schütteln Sie überschüssiges Wasser vorsichtig ab. Entfernen Sie holzige Stängel und beschädigte Blätter. Tupfen Sie die Kräuter mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Kräuter hacken
- Hacken Sie die Kräuter mit einem scharfen Messer fein, aber nicht zu fein.
Eier zubereiten
- Kochen Sie die Eier für genau 10 Minuten, dann in kaltem Wasser abschrecken.
Basis zubereiten
- Vermischen Sie Schmand und Joghurt in einer großen Schüssel zu einer glatten, cremigen Basis.
Alles kombinieren
- Geben Sie die gehackten Kräuter, zerkleinerten Eier, Senf und Essig zur Joghurt-Schmand-Mischung und rühren Sie alles sanft unter.
Abschmecken
- Würzen Sie die Soße mit Salz und weißem Pfeffer.
Ruhen lassen
- Lassen Sie die Soße für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
Notizen
Die Frankfurter Grüne Soße ist am besten frisch, kann aber einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für vegane Alternativen pflanzliche Produkte verwenden.