Osterzopf
Ein zeitsparendes Rezept für einen fluffigen Osterzopf, der in kurzer Zeit zubereitet werden kann, perfekt für das Osterfest.
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl (Type 550) Kann auch durch eine Mischung aus Dinkelmehl und Weizenmehl ersetzt werden.
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 20 g frische Hefe
- 80 g Zucker Kann reduziert werden.
- 1 Prise Salz
- 250 ml lauwarme Milch Kann durch Pflanzenmilch ersetzt werden.
- 80 g weiche Butter Kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden.
- 1 Stück großes Ei (plus 1 weiteres zum Bestreichen) Das Ei kann durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzt werden.
- 1 Stück Abrieb einer Bio-Zitrone
- 50 g Rosinen Optional, vorher in Rum einweichen für extra Aroma.
- Hagelzucker, Mandelsplitter oder Perlzucker Zum Bestreuen.
Anweisungen
Hefemischung vorbereiten
- Erwärme die Milch leicht und löse die Hefe und einen Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf. Lass die Mischung 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt.
Grundteig herstellen
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz. Mache eine Mulde in die Mitte und gieße die Hefemischung hinein. Füge Butter, Ei und Zitronenabrieb hinzu.
Teig kneten
- Knete alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine, bis ein glatter Teig entsteht. Knete kräftig für etwa 5 Minuten.
Schnell-Gehzeit
- Heize deinen Ofen auf 50°C vor und schalte ihn dann aus. Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lasse den Teig 10 Minuten gehen.
Zopf flechten
- Teile den Teig in drei gleich große Stränge und rolle sie aus. Flechte die Stränge zusammen und drücke die Enden zusammen.
Zweite Schnell-Gehzeit
- Lege den geflochtenen Zopf auf ein Backblech, bestreiche ihn mit Ei und lasse ihn 5 Minuten im warmen Backofen gehen.
Backen
- Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Zopf für 25-30 Minuten bis er goldbraun ist.
Notizen
Für eine gesündere Variante Vollkornmehl verwenden oder den Zuckergehalt reduzieren.