Party-Pfundstopf aus dem Ofen mit Rinderhack und Paprika
Ein großer Topf, viele Portionen und wenig Stress kurz vor dem Essen: Dieser Party-Pfundstopf ist ein herzhaftes Ofengericht für Familienfeiern, Buffets und gemütliche Abende. Rinderhackfleisch, Hähnchen, Paprika und Tomaten garen gemeinsam in einer kräftigen Soße.
Das Rezept ist eine eigene, unkomplizierte Variante des beliebten Pfundstopfs. Statt sehr vieler verschiedener Fleischsorten setzt es auf eine überschaubare Mischung und viel Gemüse. Den größten Teil der Arbeit erledigt anschließend der Backofen.
Rezept auf einen Blick
Portionen: 10–12 · Vorbereitung: 25 Minuten · Zubereitung: 80–90 Minuten
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Hähnchenbrust
- 500 g rote und gelbe Paprika
- 500 g Zwiebeln
- 400 g Champignons
- 2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)
- 300 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 200 ml Kochsahne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL neutrales Öl
- 2 TL mildes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen ofenfesten Bräter mit Deckel bereitstellen.
- Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke, Champignons in Scheiben und Hähnchen in mundgerechte Würfel schneiden.
- Öl im Bräter erhitzen und Rinderhack krümelig anbraten. Tomatenmark und Senf kurz mitrösten.
- Gemüse, Hähnchen, Tomaten, Brühe, Paprika und Oregano zugeben. Alles gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bräter abdecken und im Ofen etwa 70 Minuten garen. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren.
- Sahne zugeben, die Soße nach Geschmack abschmecken und weitere 10 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein (mindestens 74 °C Kerntemperatur).
- Mit Baguette, Reis oder Kartoffeln servieren.
So gelingt das Rezept besonders gut
Ein Bräter mit mindestens 5 Litern Fassungsvermögen macht die Zubereitung leichter. Die Zutaten nicht zu klein schneiden, damit sie während der Ofenzeit ihre Form behalten.
Zum Vorbereiten Gemüse bereits am Vortag schneiden und getrennt vom rohen Fleisch gekühlt lagern. Das rohe Fleisch erst kurz vor dem Garen hinzufügen und sauber arbeiten.
Varianten und Beilagen
Wer es milder mag, ersetzt einen Teil der Paprika durch Möhren. Für eine etwas würzigere Variante eignen sich eine Prise Chili und geräuchertes Paprikapulver. Ein Klecks Crème fraîche passt als frischer Abschluss.
Für Gäste sind auch unsere Pizzasuppe mit Rinderhack und Paprika und der Räubertopf mit Hähnchen und Champignons geeignet. Wichtig beim Vorbereiten ist, rohes Geflügel von anderen Zutaten getrennt zu halten und das Fleisch vollständig durchzugaren; Hinweise dazu gibt das Bundesinstitut für Risikobewertung.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste zügig abkühlen, in flache Behälter füllen und im Kühlschrank innerhalb von 1 bis 2 Tagen aufbrauchen. Portionsweise vollständig erhitzen. Für große Feiern Warmhalten bei ausreichend hoher Temperatur sicherstellen.
Häufige Fragen
Kann ich den Pfundstopf am Vortag fertig kochen?
Ja. Gut durchgekühlt aufbewahren und am nächsten Tag vor dem Servieren vollständig durcherhitzen.
Welche Beilage passt am besten?
Baguette ist praktisch fürs Buffet; Reis und Salzkartoffeln machen daraus eine vollwertige Hauptmahlzeit.
Fazit: Ein unkomplizierter, gut planbarer Ofentopf für viele Gäste mit würziger Tomatensoße und reichlich Gemüse.
Rezeptkarte zum Ausdrucken
Party-Pfundstopf aus dem Ofen mit Rinderhack und Paprika
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Hähnchenbrust
- 500 g rote und gelbe Paprika
- 500 g Zwiebeln
- 400 g Champignons
- 2 Dosen stückige Tomaten je 400 g
- 300 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 200 ml Kochsahne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL neutrales Öl
- 2 TL mildes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Senf
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen ofenfesten Bräter mit Deckel bereitstellen.
- Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke, Champignons in Scheiben und Hähnchen in mundgerechte Würfel schneiden.
- Öl im Bräter erhitzen und Rinderhack krümelig anbraten. Tomatenmark und Senf kurz mitrösten.
- Gemüse, Hähnchen, Tomaten, Brühe, Paprika und Oregano zugeben. Alles gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bräter abdecken und im Ofen etwa 70 Minuten garen. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren.
- Sahne zugeben, die Soße nach Geschmack abschmecken und weitere 10 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein (mindestens 74 °C Kerntemperatur).
- Mit Baguette, Reis oder Kartoffeln servieren.
