Philly-Cheesesteak-Suppe mit Rindfleisch und Paprika im Brotlaib
Die Idee hinter dieser Suppe ist einfach: Die typischen Aromen eines Philly-Cheesesteak-Suppe werden zu einem cremigen, herzhaften Löffelgericht. Dünn geschnittenes Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika, Pilze und geschmolzener Käse ergeben eine kräftige Suppe für kühle Tage.
Besonders einladend wird die Suppe, wenn du sie in kleinen ausgehöhlten Brotlaiben servierst. Das Brot nimmt nach und nach etwas Soße auf. Ohne Brotlaib funktioniert das Rezept genauso gut als klassische Suppe im tiefen Teller.
Rezept auf einen Blick
Portionen: 4 · Vorbereitung: 20 Minuten · Zubereitung: 25 Minuten
Zutaten
- 400 g Rinderhüftsteak oder dünne Rindfleischstreifen
- 1 grüne und 1 rote Paprikaschote
- 200 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 750 ml Rinderbrühe
- 150 ml Milch
- 150 g Frischkäse
- 100 g geriebener Cheddar oder Gouda
- 1 TL Worcestershiresoße ohne Alkohol (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 kleine feste Brotlaibe zum Servieren (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Streifen schneiden. Paprika und Zwiebel würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.
- Öl in einem schweren Topf erhitzen. Rindfleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln, Paprika und Champignons im selben Topf 5 bis 6 Minuten anbraten, bis die Pilze Flüssigkeit verloren haben.
- Mehl über das Gemüse streuen, kurz anschwitzen, dann Brühe und Milch langsam unter Rühren zufügen.
- Suppe 10 Minuten sanft köcheln lassen. Frischkäse und geriebenen Käse bei geringer Hitze einrühren, bis die Soße glatt ist; nicht mehr stark kochen.
- Rindfleisch zurückgeben und weitere 2 bis 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Brotversion einen Deckel abschneiden, Brotlaibe vorsichtig aushöhlen und unmittelbar vor dem Essen mit Suppe füllen.
Tipps für ein gelungenes Ergebnis
Das Fleisch wirklich dünn schneiden und nur kurz anbraten, damit es zart bleibt. Wer Zeit sparen möchte, kann fertig geschnittene Rinderstreifen verwenden.
Käse bei niedriger Temperatur einrühren. Bei starkem Kochen kann sich eine Käsesoße trennen. Eine breite, schwere Topfbasis verteilt die Hitze gleichmäßiger.
Varianten und Serviervorschläge
Für zusätzliche Würze eignet sich eine Prise mildes Paprikapulver. Ohne Brotlaib passen knuspriges Baguette oder Ofenkartoffeln. Wer es leichter mag, reduziert den Käse etwas und erhöht den Gemüseanteil.
Wenn du cremige Suppen magst, entdecke auch die Hackfleisch-Käse-Suppe mit Paprika und unsere Hähnchen-Champignon-Suppe mit Kräuterfrischkäse. Beim Verarbeiten von rohem Rindfleisch ist sorgfältige Küchenhygiene wichtig; allgemeine Hinweise bietet das Bundesinstitut für Risikobewertung.
Aufbewahrung
Die Suppe abkühlen lassen und bis zu 2 Tage gekühlt lagern. Sanft erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe zugeben. Brotlaibe stets frisch befüllen und nicht mit Suppe darin aufbewahren.
Häufige Fragen
Kann ich die Suppe ohne Pilze kochen?
Ja, dafür mehr Paprika oder eine kleine Zucchini verwenden.
Welcher Käse passt am besten?
Milder Cheddar schmilzt gut und ist würzig, Gouda macht die Suppe etwas milder.
Fazit: Die würzigen Aromen eines Cheesesteaks in einer cremigen Suppe – mit oder ohne knusprige Brotschale.
Rezeptkarte zum Ausdrucken
Philly-Cheesesteak-Suppe mit Rindfleisch und Paprika im Brotlaib
Zutaten
- 400 g Rinderhüftsteak oder dünne Rindfleischstreifen
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 750 ml Rinderbrühe
- 150 ml Milch
- 150 g Frischkäse
- 100 g geriebener Cheddar oder Gouda
- 1 TL Worcestershiresoße ohne Alkohol optional
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 kleine feste Brotlaibe optional, zum Servieren
Anweisungen
- Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Streifen schneiden. Paprika und Zwiebel würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.
- Öl in einem schweren Topf erhitzen. Rindfleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln, Paprika und Champignons im selben Topf 5 bis 6 Minuten anbraten, bis die Pilze Flüssigkeit verloren haben.
- Mehl über das Gemüse streuen, kurz anschwitzen, dann Brühe und Milch langsam unter Rühren zufügen.
- Suppe 10 Minuten sanft köcheln lassen. Frischkäse und geriebenen Käse bei geringer Hitze einrühren, bis die Soße glatt ist; nicht mehr stark kochen.
- Rindfleisch zurückgeben und weitere 2 bis 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Brotversion einen Deckel abschneiden, Brotlaibe vorsichtig aushöhlen und unmittelbar vor dem Essen mit Suppe füllen.
