Philly-Cheesesteak-Suppe mit Rindfleisch und Paprika im Brotlaib
Herzhafte Philly-Cheesesteak-Suppe mit Rindfleisch, Paprika, Champignons und Käse – auf Wunsch im knusprigen Brotlaib serviert.
Zutaten
- 400 g Rinderhüftsteak oder dünne Rindfleischstreifen
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 750 ml Rinderbrühe
- 150 ml Milch
- 150 g Frischkäse
- 100 g geriebener Cheddar oder Gouda
- 1 TL Worcestershiresoße ohne Alkohol optional
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 kleine feste Brotlaibe optional, zum Servieren
Anweisungen
- Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Streifen schneiden. Paprika und Zwiebel würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.
- Öl in einem schweren Topf erhitzen. Rindfleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln, Paprika und Champignons im selben Topf 5 bis 6 Minuten anbraten, bis die Pilze Flüssigkeit verloren haben.
- Mehl über das Gemüse streuen, kurz anschwitzen, dann Brühe und Milch langsam unter Rühren zufügen.
- Suppe 10 Minuten sanft köcheln lassen. Frischkäse und geriebenen Käse bei geringer Hitze einrühren, bis die Soße glatt ist; nicht mehr stark kochen.
- Rindfleisch zurückgeben und weitere 2 bis 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Brotversion einen Deckel abschneiden, Brotlaibe vorsichtig aushöhlen und unmittelbar vor dem Essen mit Suppe füllen.
Notizen
Das Fleisch wirklich dünn schneiden und nur kurz anbraten, damit es zart bleibt. Wer Zeit sparen möchte, kann fertig geschnittene Rinderstreifen verwenden. Käse bei niedriger Temperatur einrühren. Bei starkem Kochen kann sich eine Käsesoße trennen. Eine breite, schwere Topfbasis verteilt die Hitze gleichmäßiger.