Cremige Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Zitrone
Knusprig angebratene Gnocchi in einer sanften Zitronen-Sahnesauce, dazu frischer Babyspinat und etwas Parmesan: Diese Pfanne ist unkompliziert, sättigend und in kurzer Zeit auf dem Tisch.
Gnocchi aus dem Kühlregal müssen nicht erst in einem separaten Topf gekocht werden, wenn sie direkt in der Pfanne angebraten und anschließend in wenig Flüssigkeit fertig gegart werden. So entstehen goldene Stellen, während die Sauce cremig bleibt.
Warum dieses Rezept funktioniert
Gnocchi aus dem Kühlregal müssen nicht erst in einem separaten Topf gekocht werden, wenn sie direkt in der Pfanne angebraten und anschließend in wenig Flüssigkeit fertig gegart werden. So entstehen goldene Stellen, während die Sauce cremig bleibt. Gib Zitronensaft erst am Schluss dazu: Er soll der Sauce Frische geben, aber nicht den Sahnegeschmack überdecken. Verwende eine ausreichend große Pfanne, damit die Gnocchi tatsächlich bräunen statt nur zu dämpfen.
Zutaten auf einen Blick
Die folgenden Mengen reichen für 3 Portionen. Die Zutaten liegen auch in der Rezeptkarte am Ende des Artikels einzeln vor.
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 150 g Babyspinat
- 1 kleine Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Kochsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 1 EL Saft)
- Salz und schwarzer Pfeffer
Vorbereitung und wichtige Hinweise
Gib Zitronensaft erst am Schluss dazu: Er soll der Sauce Frische geben, aber nicht den Sahnegeschmack überdecken. Verwende eine ausreichend große Pfanne, damit die Gnocchi tatsächlich bräunen statt nur zu dämpfen.
Lege alle Zutaten vor Beginn bereit und halte dich an die Mengenangaben. Die Zeiten sind Richtwerte; Größe, Ofen und Pfanne können das Ergebnis leicht verändern.
Schritt für Schritt: So gelingt das Rezept
1. Alles vorbereiten
Babyspinat waschen und trocken schleudern. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen. Den Parmesan frisch reiben.
2. Gnocchi anbraten
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin bei mittlerer bis höherer Hitze 5 bis 7 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht goldene Stellen bekommen. Anschließend auf einen Teller geben.
3. Aromatische Basis herstellen
Schalotte in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz hinzufügen und nur so lange rühren, bis er duftet. Er sollte nicht dunkel werden.
4. Sauce köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen. Den Zitronenabrieb hinzufügen und die Sauce etwa 3 Minuten leise köcheln lassen, damit sie etwas bindet.
5. Spinat und Gnocchi ergänzen
Den Babyspinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt. Die gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten in der Sauce erwärmen. Falls nötig, einen kleinen Schuss Wasser ergänzen.
6. Abschmecken
Den Herd ausschalten und Parmesan unterrühren. Mit einem Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken. Sofort servieren, damit die Gnocchi ihre angenehme Konsistenz behalten.
Tipps für das beste Ergebnis
Gib Zitronensaft erst am Schluss dazu: Er soll der Sauce Frische geben, aber nicht den Sahnegeschmack überdecken. Verwende eine ausreichend große Pfanne, damit die Gnocchi tatsächlich bräunen statt nur zu dämpfen.
So kannst du das Gericht servieren und aufbewahren
Dazu passt ein einfacher Tomatensalat. Wer es gern etwas kräftiger mag, kann beim Servieren zusätzlich Parmesan und schwarzen Pfeffer darübergeben. Reste werden beim Erwärmen oft dicker; ein Schluck Wasser macht die Sauce wieder geschmeidig.
Häufige Fragen
Funktioniert das mit TK-Spinat?
Ja, aber taue ihn auf und drücke überschüssige Flüssigkeit aus, bevor du ihn in die Sauce gibst.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Für eine leichtere Variante eignet sich eine Kochcreme; je nach Produkt kann die Sauce etwas dünner werden.
Rezeptkarte
Die genauen Zutatenmengen und alle Arbeitsschritte findest du in der WP Recipe Maker Rezeptkarte direkt hier am Ende.
Cremige Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Zitrone
Zutaten
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 150 g Babyspinat
- 1 kleine Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Kochsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 1 EL Saft)
- Salz und schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Babyspinat waschen und trocken schleudern. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen. Den Parmesan frisch reiben.
- Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin bei mittlerer bis höherer Hitze 5 bis 7 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht goldene Stellen bekommen. Anschließend auf einen Teller geben.
- Schalotte in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz hinzufügen und nur so lange rühren, bis er duftet. Er sollte nicht dunkel werden.
- Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen. Den Zitronenabrieb hinzufügen und die Sauce etwa 3 Minuten leise köcheln lassen, damit sie etwas bindet.
- Den Babyspinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt. Die gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten in der Sauce erwärmen. Falls nötig, einen kleinen Schuss Wasser ergänzen.
- Den Herd ausschalten und Parmesan unterrühren. Mit einem Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken. Sofort servieren, damit die Gnocchi ihre angenehme Konsistenz behalten.
