Babyspinat waschen und trocken schleudern. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen. Den Parmesan frisch reiben.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin bei mittlerer bis höherer Hitze 5 bis 7 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht goldene Stellen bekommen. Anschließend auf einen Teller geben.

Schalotte in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz hinzufügen und nur so lange rühren, bis er duftet. Er sollte nicht dunkel werden.

Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen. Den Zitronenabrieb hinzufügen und die Sauce etwa 3 Minuten leise köcheln lassen, damit sie etwas bindet.

Den Babyspinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt. Die gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten in der Sauce erwärmen. Falls nötig, einen kleinen Schuss Wasser ergänzen.

Den Herd ausschalten und Parmesan unterrühren. Mit einem Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken. Sofort servieren, damit die Gnocchi ihre angenehme Konsistenz behalten.