Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Wurst – schnell, cremig und herzhaft
Mein Mann ist ein großer Fan von herzhaften Gerichten. Eine vegetarische Pfanne isst er zwar gerne, aber manchmal fehlt ihm einfach etwas Deftiges.
Irgendwann habe ich deshalb angefangen, etwas Wurst zu meiner Kartoffel-Brokkoli-Pfanne zu geben. Nicht besonders viel, aber genug, um dem Gericht eine würzige und herzhafte Note zu verleihen.
Der Unterschied war sofort spürbar. Aus einer einfachen Gemüsepfanne wurde ein sättigendes Familienessen, das bei allen gut ankam.
Heute gehört diese Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Wurst zu den Gerichten, die bei uns regelmäßig auf dem Tisch stehen. Die Kinder mögen die würzigen Wurststücke, ich mag die Kombination aus Kartoffeln, Brokkoli und cremiger Sauce, und insgesamt ist das Gericht schnell und unkompliziert zubereitet.
Inhaltsverzeichnis
Warum diese Kartoffel-Brokkoli-Pfanne so gut funktioniert
Die Kombination aus Kartoffeln, Brokkoli und Wurst ist einfach und trotzdem abwechslungsreich.
Die Kartoffeln machen das Gericht sättigend und nehmen die cremige Sauce gut auf. Der Brokkoli bringt Gemüse und eine leichte Frische in die Pfanne. Die Wurst sorgt für einen würzigen und herzhaften Geschmack.
Besonders praktisch ist, dass du für das Rezept nur eine große Pfanne brauchst. Mit wenigen Zutaten entsteht ein komplettes warmes Gericht, das sich gut für ein schnelles Abendessen eignet.
Je nach verwendeter Wurst und Beilage lässt sich das Rezept außerdem leicht an den eigenen Geschmack anpassen.
Zutaten für die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Wurst
Die Menge reicht für etwa vier Personen.
Zutaten
- 500 g festkochende Babykartoffeln
- 1 großer Brokkoli, etwa 400 g
- 200 g Wurst, zum Beispiel Cabanossi, Kielbasa oder Krakauer
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Edamer
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie zum Bestreuen
Welche Wurst eignet sich am besten?
Für diese Kartoffel-Brokkoli-Pfanne eignen sich verschiedene würzige Würste.
Cabanossi passt besonders gut, weil sie beim Anbraten ein kräftiges Aroma entwickelt. Kielbasa ist etwas milder und ebenfalls eine gute Wahl. Auch Krakauer kann verwendet werden.
Achte beim Würzen darauf, wie salzig die verwendete Wurst bereits ist. Manche Sorten bringen viel Salz und Gewürze mit, sodass du die Sauce erst zum Schluss abschmecken solltest.
Ich schneide die Wurst am liebsten in etwas dickere Scheiben und brate sie zuerst kurz an. Dadurch bekommt sie eine schöne Farbe und bleibt später in der Sauce angenehm saftig.
Kartoffeln vorkochen oder direkt in die Pfanne geben?
Ich koche die Kartoffeln für dieses Rezept kurz vor.
Rohe Kartoffeln benötigen in der Pfanne deutlich länger, während der Brokkoli schneller gar wird. Durch das Vorkochen kannst du die Zutaten später besser zusammen zubereiten.
Die Kartoffeln sollten etwa 10 bis 12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie müssen noch nicht vollständig weich sein, da sie anschließend in der Pfanne weitergaren.
Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Wurst Schritt für Schritt zubereiten
Wurst anbraten
Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
Etwas Öl oder Butter in die Pfanne geben. Die Wurst in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in die heiße Pfanne geben.
Die Wurst von beiden Seiten einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Kartoffeln anbraten
Die vorgekochten Kartoffeln je nach Größe halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anbraten.
Dabei gelegentlich vorsichtig wenden, damit sie auf mehreren Seiten etwas Farbe bekommen.
Brokkoli hinzufügen
Während die Kartoffeln braten, den Brokkoli vorbereiten.
Die Röschen vom Strunk trennen und bei Bedarf etwas kleiner schneiden. Den Strunk kannst du ebenfalls verwenden. Dafür die äußere, festere Schicht entfernen und den inneren Teil in kleine Würfel schneiden.
Den Brokkoli zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und etwa zwei bis drei Minuten mitbraten.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
Die Zwiebel fein würfeln und in die Pfanne geben.
Alles etwa zwei Minuten weiterbraten, bis die Zwiebel weich wird.
Anschließend den Knoblauch fein hacken oder pressen und kurz hinzufügen.
Den Knoblauch nur kurz mitbraten, damit er sein Aroma entfalten kann.
Die cremige Sauce zubereiten
Jetzt die Sahne in die Pfanne geben.
Alles kurz aufkochen lassen und anschließend die Hitze etwas reduzieren.
Den geriebenen Käse portionsweise unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Senf und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
Die angebratene Wurst zurück in die Pfanne geben.
Alles vorsichtig vermengen und bei niedriger Hitze noch einige Minuten ziehen lassen, bis der Brokkoli gar ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Zum Schluss mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
Vor dem Servieren frische Petersilie darüberstreuen.
Meine besten Tipps für die perfekte Wurstpfanne
- Verwende eine ausreichend große Pfanne, damit die Zutaten genügend Platz haben.
- Brate die Wurst zuerst separat an und gib sie später wieder dazu.
- Koche die Kartoffeln nur vor, aber nicht vollständig weich.
- Schneide Kartoffeln und Brokkoli in möglichst gleichmäßige Stücke.
- Schmecke das Gericht erst am Ende mit Salz ab, da die Wurst und der Käse bereits salzig sein können.
- Wird die Sauce zu dick, kannst du einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen.
- Wird die Sauce zu flüssig, lass die Pfanne einige Minuten ohne Deckel bei niedriger Hitze stehen.
Varianten der Kartoffel-Brokkoli-Pfanne
Mit anderem Gemüse
Das Rezept lässt sich problemlos mit anderem Gemüse erweitern.
Gut passen zum Beispiel:
- Zucchini
- Paprika
- Champignons
- grüne Bohnen
- Blumenkohl
Das zusätzliche Gemüse kannst du je nach Garzeit zusammen mit dem Brokkoli oder etwas früher in die Pfanne geben.
Mit Bacon
Statt Wurst kannst du auch Baconwürfel verwenden.
Den Bacon zuerst in der Pfanne anbraten und anschließend kurz herausnehmen. Danach kannst du die übrigen Zutaten in dem verbliebenen Fett zubereiten.
Mit Paprika
Frische Paprika passt besonders gut zu geräuchertem Paprikapulver und würziger Wurst.
Eine rote oder gelbe Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne geben.
Häufig gestellte Fragen
Welche Pfanne eignet sich am besten?
Eine große Pfanne mit einem etwas höheren Rand ist besonders praktisch.
Für die angegebene Menge eignet sich eine Pfanne mit etwa 28 bis 30 Zentimetern Durchmesser gut.
Wichtig ist vor allem, dass die Zutaten genügend Platz zum Braten und später zum Vermengen mit der Sauce haben.
Kann man bereits gekochte Kartoffeln verwenden?
Ja, das Rezept eignet sich hervorragend für gekochte Kartoffeln vom Vortag.
In diesem Fall kannst du die Kartoffeln direkt in der Pfanne anbraten und sparst einen zusätzlichen Kochschritt.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Mit dem Vorkochen der Kartoffeln dauert die Zubereitung ungefähr 35 bis 40 Minuten.
Wenn bereits gekochte Kartoffeln verwendet werden, geht es deutlich schneller.
Kann man Reste aufbewahren?
Ja, Reste kannst du nach dem Abkühlen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah wieder erhitzen.
Zum Erwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger Hitze. Bei Bedarf kannst du einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder cremiger wird.
Fazit
Diese Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Wurst ist ein einfaches und herzhaftes Gericht für den Alltag.
Kartoffeln, Brokkoli und würzige Wurst werden mit einer cremigen Käsesauce kombiniert und ergeben eine sättigende Mahlzeit, die sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt.
Besonders praktisch ist, dass sich das Rezept leicht verändern lässt. Du kannst eine andere Wurstsorte verwenden, zusätzliches Gemüse hinzufügen oder bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag verwerten.
Wenn du die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli lieber ohne Fleisch magst, findest du hier meine cremige Kartoffel-Brokkoli-Pfanne: cremige Kartoffel-Brokkoli-Pfanne
Wenn du stattdessen Lust auf ein cremiges Ofengericht hast, probiere auch meinen Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Cheddar: Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Cheddar
