Herzhafte Kürbis-Feta-Blätterteig-Schnecken
Diese knusprigen Blätterteig-Schnecken kombinieren zarten Hokkaido-Kürbis, würzigen Feta und etwas Thymian. Sie passen zum Abendessen, auf ein herbstliches Buffet und in die Lunchbox.
Der Kürbis wird vor dem Füllen gegart, damit der Blätterteig knusprig bleibt. Wichtig ist, die Mischung abkühlen zu lassen und nicht zu feucht aufzustreichen. So entstehen beim Aufschneiden sichtbare orange-weiße Spiralen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Kürbis wird vor dem Füllen gegart, damit der Blätterteig knusprig bleibt. Wichtig ist, die Mischung abkühlen zu lassen und nicht zu feucht aufzustreichen. So entstehen beim Aufschneiden sichtbare orange-weiße Spiralen. Nimm nicht zu viel Kürbisfüllung, sonst quillt sie beim Rollen heraus. Besonders hübsch werden die Schnecken, wenn die Füllung vor dem Backen kalt und der Teig noch fest ist.
Zutaten auf einen Blick
Die folgenden Mengen reichen für 12 Schnecken. Die Zutaten liegen auch in der Rezeptkarte am Ende des Artikels einzeln vor.
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
- 250 g Hokkaido-Kürbis, entkernt
- 120 g Feta
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen (optional)
Vorbereitung und wichtige Hinweise
Nimm nicht zu viel Kürbisfüllung, sonst quillt sie beim Rollen heraus. Besonders hübsch werden die Schnecken, wenn die Füllung vor dem Backen kalt und der Teig noch fest ist.
Lege alle Zutaten vor Beginn bereit und halte dich an die Mengenangaben. Die Zeiten sind Richtwerte; Größe, Ofen und Pfanne können das Ergebnis leicht verändern.
Schritt für Schritt: So gelingt das Rezept
1. Kürbis vorbereiten
Kürbis waschen, entkernen und sehr klein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. Gerade die kleinen Würfel sorgen später dafür, dass sich die Schnecken gut rollen und schneiden lassen.
2. Füllung vorgaren
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis und Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten anbraten, bis der Kürbis weich ist und überschüssige Feuchtigkeit verdampft. Thymian, Muskatnuss und wenig Pfeffer einrühren, dann vollständig abkühlen lassen.
3. Feta untermischen
Den Feta zerbröseln und mit dem abgekühlten Kürbis vermischen. Die Füllung kosten und erst danach bei Bedarf leicht salzen, denn der Käse bringt bereits Salz mit.
4. Teig belegen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den kalten Blätterteig ausrollen und die Mischung in einer gleichmäßigen dünnen Schicht darauf verteilen. Rundherum einen etwa zwei Zentimeter breiten Rand freilassen.
5. Rolle schneiden
Den Teig von einer langen Seite vorsichtig aufrollen. Falls die Rolle sehr weich ist, 10 Minuten kalt stellen. Anschließend mit einem scharfen Messer in etwa zwölf gleich breite Schnecken schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. Goldbraun backen
Die Oberseite nach Wunsch dünn mit verquirltem Ei bestreichen. Etwa 18 bis 23 Minuten backen, bis die Schnecken aufgegangen und rundum goldbraun sind. Vor dem Servieren kurz auf dem Blech ruhen lassen.
Tipps für das beste Ergebnis
Nimm nicht zu viel Kürbisfüllung, sonst quillt sie beim Rollen heraus. Besonders hübsch werden die Schnecken, wenn die Füllung vor dem Backen kalt und der Teig noch fest ist.
So kannst du das Gericht servieren und aufbewahren
Serviere die Schnecken mit einem kleinen Joghurtdip oder einem grünen Salat. Gut abgekühlt lassen sie sich auch als Fingerfood anbieten. Reste abgedeckt kalt lagern und im Backofen wieder knusprig erwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich die Schnecken vorbereiten?
Du kannst die Füllung am Vortag garen. Rolle und schneide den Blätterteig möglichst erst kurz vor dem Backen, damit er nicht durchweicht.
Muss ich Hokkaido schälen?
Nein, bei gut gewaschenem Hokkaido kann die Schale mitgaren. Die Würfel sollten möglichst klein sein.
Rezeptkarte
Die genauen Zutatenmengen und alle Arbeitsschritte findest du in der WP Recipe Maker Rezeptkarte direkt hier am Ende.
Herzhafte Kürbis-Feta-Blätterteig-Schnecken
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
- 250 g Hokkaido-Kürbis, entkernt
- 120 g Feta
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen (optional)
Anweisungen
- Kürbis waschen, entkernen und sehr klein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. Gerade die kleinen Würfel sorgen später dafür, dass sich die Schnecken gut rollen und schneiden lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis und Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten anbraten, bis der Kürbis weich ist und überschüssige Feuchtigkeit verdampft. Thymian, Muskatnuss und wenig Pfeffer einrühren, dann vollständig abkühlen lassen.
- Den Feta zerbröseln und mit dem abgekühlten Kürbis vermischen. Die Füllung kosten und erst danach bei Bedarf leicht salzen, denn der Käse bringt bereits Salz mit.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den kalten Blätterteig ausrollen und die Mischung in einer gleichmäßigen dünnen Schicht darauf verteilen. Rundherum einen etwa zwei Zentimeter breiten Rand freilassen.
- Den Teig von einer langen Seite vorsichtig aufrollen. Falls die Rolle sehr weich ist, 10 Minuten kalt stellen. Anschließend mit einem scharfen Messer in etwa zwölf gleich breite Schnecken schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Die Oberseite nach Wunsch dünn mit verquirltem Ei bestreichen. Etwa 18 bis 23 Minuten backen, bis die Schnecken aufgegangen und rundum goldbraun sind. Vor dem Servieren kurz auf dem Blech ruhen lassen.
