Name: Orangen-Mandel-Kuchen mit Joghurt – frisch und saftig – Rezeptkarte
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 405; 120 g gemahlene Mandeln; 150 g Zucker; 110 ml neutrales Pflanzenöl; 3 Eier Größe M; 160 g Naturjoghurt; 2 TL Backpulver; 2 unbehandelte Orangen; 1 TL Vanilleextrakt ohne Alkohol; 1 Prise Salz; 70 g Puderzucker für die Glasur

Springe zu Rezept Rezept drucken

Wenn im Winter frische Zitrusfrüchte auf dem Tisch stehen, ist dieser Orangen-Mandel-Kuchen mit Joghurt ein unkomplizierter Genuss. Sein Rührteig duftet nach frisch abgeriebener Orangenschale und bleibt dank Joghurt und Öl schön saftig.

Gemahlene Mandeln ergänzen die fruchtige Note mit einem milden Nussaroma. Ein dünner Orangenguss gibt dem Kuchen ein schönes Finish, ohne ihn unnötig schwer zu machen.

Orangen-Mandel-Kuchen mit Joghurt – frisch gebackener Kuchen

Warum Orangen-Mandel-Kuchen so gut zum Winter passt

Verwende möglichst unbehandelte Orangen, wenn du die Schale im Teig einsetzen möchtest, und wasche die Früchte gründlich. Die Zubereitung gelingt ohne aufwendige Dekoration oder außergewöhnliche Küchengeräte. Der Kuchen ist damit auch eine gute Wahl, wenn du für die Familie backst und die Zutaten schon am Vortag einkaufen möchtest.

Die Mandeln können fein gemahlen sein; sehr grobe Mandeln verändern die Struktur und lassen den Kuchen krümeliger werden.

Zutaten

Für 12 Stücke aus einer 24–26-cm-Springform brauchst du folgende Zutaten. Die genauen Mengen sind auch in der Rezeptkarte weiter unten zusammengefasst. Für das beste Ergebnis sollten Eier und Butter – außer bei Mürbeteig und Streuseln – die im Rezept angegebene Temperatur haben.

200 g Weizenmehl
120 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
110 ml neutrales Öl
3 Eier
160 g Naturjoghurt
2 TL Backpulver
2 unbehandelte Orangen
1 TL alkoholfreies Vanilleextrakt
1 Prise Salz
70 g Puderzucker

Orangen-Mandel-Kuchen backen – Schritt für Schritt

Plane ungefähr 20 Minuten Vorbereitungszeit und etwa 45 Minuten Backzeit ein. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor; die Backdauer ist ein Richtwert, denn je nach Ofen und Form kann sie etwas abweichen.

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze einstellen und eine 24–26-cm-Springform auslegen.
Orangen gründlich waschen, die Schale fein abreiben und Saft auspressen. Etwa 60 ml Saft für den Teig verwenden.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl, Joghurt, Orangenschale und 60 ml Saft unterrühren.
Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermengen und zügig unterheben.
Den Teig in die Form geben und etwa 40–50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Stäbchenprobe machen, kurz ruhen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker mit wenig frischem Orangensaft glatt verrühren und den abgekühlten Kuchen damit überziehen.

Orangen-Mandel-Kuchen mit Joghurt – servierfertiges Kuchenstück auf einem Teller

Tipps für einen gelungenen Orangen-Mandel-Kuchen

Der Guss sollte auf einen vollständig ausgekühlten Kuchen kommen, damit er nicht sofort davonläuft.

Die Orange vor dem Auspressen abreiben, denn die Schale lässt sich an einer ganzen Frucht leichter fein lösen.
Nach dem Einrühren von Mehl nur noch kurz mischen. So bleibt die Krume zart.
Soll der Guss dicker werden, den Puderzucker tropfenweise mit Saft verrühren, statt zu viel Flüssigkeit auf einmal hinzuzugeben.

Variationen und Servierideen

Je nach Jahreszeit kannst du die Gewürze vorsichtig anpassen: Ein wenig zusätzliche Vanille, Zitronenabrieb oder eine kleine Prise Zimt verändern den Geschmack, ohne den Grundcharakter des Kuchens zu überdecken. Bei süßen Extras wie Zuckerguss oder Schokolade reichen oft schon kleine Mengen, damit das Gebäck nicht zu schwer wird.

Zum Servieren passt ein heißer Tee ebenso gut wie Kaffee oder eine Tasse Kakao. Stelle den Kuchen am besten erst kurz vor dem Essen auf den Tisch und schneide ihn mit einem sauberen Messer in gleichmäßige Stücke. Das sieht besonders schön aus, wenn die Fruchtstücke oder Schichten im Anschnitt sichtbar bleiben.

Orangen-Mandel-Kuchen vorbereiten und aufbewahren

Backe den Kuchen möglichst nicht erst unmittelbar vor dem Servieren. Ein vollständig ausgekühlter Kuchen lässt sich sauberer schneiden und entwickelt häufig eine angenehm gleichmäßige Textur. Kuchen mit Quark, Schmand oder Frischkäse gehören nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Reine Rührkuchen halten sich gut abgedeckt an einem kühlen Ort; bei warmen Raumtemperaturen lieber ebenfalls kühlen.

Zum Einfrieren eignen sich vor allem ungefüllte Rührkuchen. Schneide den vollständig ausgekühlten Kuchen in Portionen, verpacke sie luftdicht und taue sie schonend auf. Cremige Käsekuchenfüllungen und frische Glasuren verändern beim Einfrieren teilweise ihre Struktur.

Häufige Fragen zu Orangen-Mandel-Kuchen

Kann ich Orangensaft aus der Flasche verwenden?

Für den Teig ist das möglich, aber frisch abgeriebene Schale liefert ein deutlich intensiveres Aroma.

Warum wird mein Mandelkuchen trocken?

Häufig war er zu lange im Ofen. Beginne rechtzeitig mit der Stäbchenprobe und lasse ihn nicht unnötig nachbacken.

Kann ich den Orangenkuchen vorbereiten?

Ja. Ohne Glasur kann er am Vortag gebacken und luftdicht bei kühler Raumtemperatur gelagert werden.

Weitere passende Kuchen auf Schnel Rezept

Wenn du gern neue Backideen ausprobierst, findest du auf unserer Website auch Mandarinen-Schmandkuchen sowie Fanta-Mandarinen-Kuchen. Beide Rezepte bieten zusätzliche Ideen für die Kaffeetafel.

Wissenswertes zum Backen

Das Bundeszentrum für Ernährung informiert über Küchenhygiene. Gerade bei Eiern und Milchprodukten lohnt es sich, auf sauberes Arbeiten, ausreichendes Durchbacken und die richtige Kühlung fertiger Kuchen zu achten. Roher Kuchenteig ist nicht zum Naschen gedacht.

Fazit

Orangen-Mandel-Kuchen ist eine vielseitige Backidee für gemütliche Nachmittage und die Winterküche. Mit gut ausgewählten Zutaten, etwas Geduld beim Abkühlen und einer einfachen Stäbchenprobe gelingt ein Kuchen, der ohne Alkohol und ohne komplizierte Arbeitsschritte auskommt.

Rezeptkarte zum Ausdrucken