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Orangen-Mandel-Kuchen mit Joghurt – frisch und saftig – Rezeptkarte

Rezeptkarte für Orangen-Mandel-Kuchen mit Joghurt – frisch und saftig. Zutatenmengen, Zubereitung und Backzeit.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Zucker
  • 110 ml neutrales Pflanzenöl
  • 3 Eier Größe M
  • 160 g Naturjoghurt
  • 2 TL Backpulver
  • 2 unbehandelte Orangen
  • 1 TL Vanilleextrakt ohne Alkohol
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Puderzucker für die Glasur

Anweisungen
 

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit 24–26 cm Durchmesser einfetten und den Boden auslegen.
  • Orangen heiß waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Für den Teig etwa 60 ml Saft abmessen, einen Esslöffel für die Glasur zurückbehalten.
  • Eier und Zucker 3–4 Minuten hell aufschlagen. Öl, Joghurt, Orangenschale und 60 ml Saft langsam unterrühren.
  • Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen und mit einem Spatel nur kurz unterziehen.
  • Teig in die Form geben, Oberfläche glatt streichen und auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  • Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
  • Puderzucker mit wenig Orangensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und auf dem kalten Kuchen verteilen.

Notizen

Ohne Alkohol. Milchprodukte und Eier kühl lagern; rohen Teig nicht probieren. Backzeiten können je nach Ofen variieren.