Vanillepudding-Streuselkuchen vom Blech – cremig und knusprig
Bei diesem Vanillepudding-Streuselkuchen treffen drei Lieblingsschichten aufeinander: ein weicher Rührteig, eine cremige Vanillefüllung und knusprige Butterstreusel. Das Ergebnis lässt sich gut in Stücke schneiden und ist ideal, wenn viele Gäste am Tisch sitzen.
Anders als ein Hefekuchen muss der Rührteig nicht gehen. Der Pudding wird zuerst gekocht, während er abkühlt, lässt sich der Boden vorbereiten. So bleibt die Zubereitung übersichtlich und auch für Backanfänger gut machbar.
Rezept auf einen Blick
Portionen: ca. 20 Stücke (Blech 30 × 40 cm) · Vorbereitung: 25 Minuten · Zubereitung: 35–40 Minuten
Zutaten
- Für den Pudding: 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 750 ml Milch
- 70 g Zucker
- Für den Boden: 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
- Für die Streusel: 250 g Mehl
- 140 g kalte Butter
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vanillepuddingpulver mit 100 ml Milch und 70 g Zucker glattrühren. Übrige Milch erhitzen, Mischung einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zusammen mit 80 ml Milch kurz einrühren.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Den lauwarmen Pudding esslöffelweise daraufgeben und vorsichtig verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Fingerspitzen zu Krümeln verarbeiten und über dem Pudding verteilen.
- Kuchen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind und der Teig am Rand durchgebacken ist. Vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipps für ein gelungenes Ergebnis
Der Pudding sollte vor dem Verteilen nur noch lauwarm sein. Ist er sehr heiß, kann der Rührteig darunter ungleichmäßig backen. Bei längerem Abkühlen direkt auf die Oberfläche Folie legen, damit sich keine Haut bildet.
Streusel gelingen besonders gut mit kalter Butter. Nicht zu lange kneten; die Mischung soll aus kleinen und größeren Krümeln bestehen, nicht aus einem kompakten Teig.
Varianten und Serviervorschläge
Eine dünne Schicht Apfelwürfel oder Himbeeren zwischen Boden und Pudding sorgt für Fruchtigkeit. Für ein feines Aroma etwas Zitronenabrieb in den Rührteig geben.
Für eine abwechslungsreiche Kaffeetafel passen auch unser Zimtschnecken-Apfelkuchen vom Blech und der Fantakuchen vom Blech. Den Puddingkuchen nach dem Abkühlen gut gekühlt aufbewahren; Hinweise zur Lebensmittellagerung bietet das Bundeszentrum für Ernährung.
Aufbewahrung
Luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Boden weicher schmeckt.
Häufige Fragen
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja. Er lässt sich nach einer Nacht im Kühlschrank besonders sauber schneiden.
Warum werden die Streusel weich?
Feuchtigkeit aus dem Pudding macht sie mit der Zeit weniger knusprig. Frisch am Backtag sind sie am knackigsten.
Fazit: Cremiger Pudding und knusprige Streusel machen diesen Blechkuchen zu einem unkomplizierten Klassiker.
Rezeptkarte zum Ausdrucken
Vanillepudding-Streuselkuchen vom Blech – cremig und knusprig
Zutaten
Für den Vanillepudding
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 750 ml Milch
- 70 g Zucker
Für den Boden
- 250 g Butter weich
- 180 g Zucker
- 4 Eier Größe M
- 300 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
Für die Streusel
- 250 g Mehl
- 140 g Butter kalt
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Anweisungen
- Vanillepuddingpulver mit 100 ml Milch und 70 g Zucker glattrühren. Übrige Milch erhitzen, Mischung einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zusammen mit 80 ml Milch kurz einrühren.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Den lauwarmen Pudding esslöffelweise daraufgeben und vorsichtig verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Fingerspitzen zu Krümeln verarbeiten und über dem Pudding verteilen.
- Kuchen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind und der Teig am Rand durchgebacken ist. Vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
