Vanillepudding-Streuselkuchen vom Blech – cremig und knusprig
Einfacher Blechkuchen mit luftigem Rührteig, cremigem Vanillepudding und goldenen Butterstreuseln für die Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Vanillepudding
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 750 ml Milch
- 70 g Zucker
Für den Boden
- 250 g Butter weich
- 180 g Zucker
- 4 Eier Größe M
- 300 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
Für die Streusel
- 250 g Mehl
- 140 g Butter kalt
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Anweisungen
- Vanillepuddingpulver mit 100 ml Milch und 70 g Zucker glattrühren. Übrige Milch erhitzen, Mischung einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zusammen mit 80 ml Milch kurz einrühren.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Den lauwarmen Pudding esslöffelweise daraufgeben und vorsichtig verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Fingerspitzen zu Krümeln verarbeiten und über dem Pudding verteilen.
- Kuchen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind und der Teig am Rand durchgebacken ist. Vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Notizen
Der Pudding sollte vor dem Verteilen nur noch lauwarm sein. Ist er sehr heiß, kann der Rührteig darunter ungleichmäßig backen. Bei längerem Abkühlen direkt auf die Oberfläche Folie legen, damit sich keine Haut bildet. Streusel gelingen besonders gut mit kalter Butter. Nicht zu lange kneten; die Mischung soll aus kleinen und größeren Krümeln bestehen, nicht aus einem kompakten Teig.