Himbeer-Brownie-Cheesecake
Saftig-fudgiger Schokoladenteig trifft auf eine cremig-frische Cheesecake-Schicht und fruchtig-säuerliche Himbeeren. Dieser Traum von einem Kuchen vereint das Beste aus zwei Dessert-Klassikern zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis für jeden Kaffeetisch. Perfekt für Geburtstage, Partys oder einfach, um sich selbst und die Liebsten nach allen Regeln der Kunst zu verwöhnen!
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade hochwertig
- 150 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier Größe M
- 150 g Mehl Weizenmehl Type 405
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g Puderzucker
- 200 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Salz
Anweisungen
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter langsam in einem warmen Wasserbad und rühren Sie die Masse behutsam um, bis sie glatt und glänzend ist. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
- Schlagen Sie in einer separaten Rührschüssel den Zucker und die Eier mit dem Handrührgerät schaumig auf. Rühren Sie anschließend die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung sowie den Vanilleextrakt gleichmäßig ein.
- Heben Sie das Mehl gemeinsam mit einer Prise Salz vorsichtig unter den Schokoladenteig, bis ein homogener, geschmeidiger Brownieteig entsteht.
- Geben Sie für die Cheesecake-Füllung den Frischkäse, den Puderzucker und den Zitronensaft in eine saubere Schüssel und verrühren Sie alles mit dem Mixer zu einer wunderbar cremigen Masse.
- Füllen Sie den Brownieteig in eine vorbereitete Backform und verteilen Sie die helle Cheesecake-Füllung gleichmäßig darauf. Heben Sie die gewaschenen (oder abgetropften) Himbeeren behutsam unter die Füllung.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 bis 35 Minuten. Die Cheesecake-Schicht sollte am Rand fest sein, darf in der Mitte aber noch ganz leicht wackeln. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen und am besten im Kühlschrank kühlen.
Notizen
Serviervorschlag:
- Servieren Sie den Cheesecake am besten gut gekühlt und schneiden Sie ihn erst kurz vor dem Servieren in handliche Stücke.
- Eine Garnitur aus frischen Himbeeren, etwas Puderzucker oder einer Haube frisch geschlagener Sahne macht das Dessert optisch wie geschmacklich perfekt. Aufbewahrung:
- Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einer luftdichten Dose auf.
- Im Kühlschrank bleibt der Himbeer-Brownie-Cheesecake 3–4 Tage frisch und extrem lecker. Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Wer gefrorene Himbeeren verwendet, sollte diese vorher auftauen lassen und gut abtropfen, damit der Teig nicht wässrig wird.
- Beim Backen darauf achten, dass die Mitte der Cheesecake-Füllung noch leicht wackelig ist – sie wird beim Abkühlen im Kühlschrank perfekt fest.
- Servieren Sie den Cheesecake am besten gut gekühlt und schneiden Sie ihn erst kurz vor dem Servieren in handliche Stücke.
- Eine Garnitur aus frischen Himbeeren, etwas Puderzucker oder einer Haube frisch geschlagener Sahne macht das Dessert optisch wie geschmacklich perfekt. Aufbewahrung:
- Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einer luftdichten Dose auf.
- Im Kühlschrank bleibt der Himbeer-Brownie-Cheesecake 3–4 Tage frisch und extrem lecker. Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Wer gefrorene Himbeeren verwendet, sollte diese vorher auftauen lassen und gut abtropfen, damit der Teig nicht wässrig wird.
- Beim Backen darauf achten, dass die Mitte der Cheesecake-Füllung noch leicht wackelig ist – sie wird beim Abkühlen im Kühlschrank perfekt fest.