Bienenstich
Ein klassischer deutscher Kuchen mit luftigem Hefeteig, cremiger Vanillepuddingfüllung und karamellisierten Mandeln. Ideal für Kaffeestunden oder spontane Besuche.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 g Butter (weich) Die Butter sollte Zimmertemperatur haben.
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 ml Milch (zimmerwarm)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 200 g Sahne (gut gekühlt) Die Sahne muss gut gekühlt sein, um steif geschlagen zu werden.
Für den Belag
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Honig
- 150 g Mandeln, gehobelt
Anweisungen
Zubereitung
- Geben Sie Mehl, Zucker, weiche Butter, das Ei, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Verkneten Sie alle Zutaten zu einem glatten Teig.
- Rollen Sie den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und backen Sie ihn im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 15 Minuten.
- Während der Teig backt, kochen Sie das Vanillepuddingpulver mit der warmen Milch und dem Zucker auf. Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen.
- Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter den abgekühlten Pudding.
- Erhitzen Sie Butter, Zucker und Honig in einem kleinen Topf, geben Sie die gehobelten Mandeln hinzu und rösten Sie diese für 2-3 Minuten.
- Verteilen Sie die Puddingcreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden und geben Sie die warme Mandelmasse darüber.
- Backen Sie den Kuchen für weitere 15 Minuten bei 180°C, bis die Mandeln karamellisiert sind.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
Notizen
Teig nicht zu lange kneten, Pudding komplett abkühlen lassen, Mandeln gleichmäßig verteilen. Der Bienenstich hält sich in einer luftdichten Box im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.