Bienenstich
Ein klassisches deutsches Rezept für den perfekten Bienenstich mit fluffigem Hefeteig, cremiger Vanillefüllung und karamellisiertem Mandelbelag.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 60 g vegane Margarine (geschmolzen)
- 2/3 Tasse Pflanzenmilch (ideal: Vanille-Sojamilch)
- 3 Tassen Dinkelmehl (Alternative: glutenfreie Mehlmischung)
- 1/4 Tasse Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
Für die Vanillecreme
- 1 2/3 Tassen Pflanzenmilch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Alternative: 40 g Maisstärke mit 1/4 TL Bourbon-Vanille)
- 1/4 Tasse Rohrohrzucker
- 1 1/3 Tassen vegane Sahne
- optional 1 Päckchen Sahnesteif oder 1/2 TL Xanthan für bessere Festigkeit
Für den Mandelbelag
- 60 g vegane Margarine (geschmolzen)
- 1/4 Tasse Pflanzensahne
- 2 EL Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Mandelblättchen
Anweisungen
Vorbereitung
- Eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht mit Pflanzenöl oder Margarine einfetten.
- Die vegane Sahne steif schlagen und zurück in den Kühlschrank stellen.
Vanillecreme zubereiten
- 6 Esslöffel der Pflanzenmilch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren.
- Die restliche Milch zum Kochen bringen und die Puddingpulver-Zucker-Milch-Mischung einrühren.
- In eine verschließbare Schüssel geben und kühlen.
Hefeteig herstellen
- Dinkelmehl, geschmolzene vegane Margarine, Pflanzenmilch, Rohrohrzucker und Trockenhefe in eine große Backschüssel geben.
- Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und bei Raumtemperatur eine Stunde gehen lassen.
Teig formen
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und zu einer runden Form mit 24 cm Durchmesser formen.
- In die Springform legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Mandelbelag zubereiten
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- In einem kleinen Topf vegane Margarine, Pflanzensahne und Rohrohrzucker bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Mandelblättchen unterrühren und einige Minuten köcheln lassen.
Backen
- Den Mandelbelag auf dem Hefeteig verteilen und den Kuchen für 30 Minuten backen.
Zusammensetzen
- Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Die untere Hälfte des Hefeteigs zurück in die Springform legen und die Vanillecreme gleichmäßig verteilen.
- Die obere Teighälfte in 10 gleich große Stücke schneiden und auf die Vanillecreme setzen.
Notizen
Tipps: Verwenden Sie lauwarmes Wasser für die Hefe und achten Sie auf genügend Kühlzeit für die Creme. Der Kuchen entfaltet sein Aroma bei Zimmertemperatur.