Blaubeer-Joghurt-Eis ohne Eismaschine – Fruchtig & Cremig
Samtiges, fruchtiges Eis mit frischen Blaubeeren und Naturjoghurt – ohne Eismaschine, in wenigen Minuten zubereitet. Leicht, erfrischend und perfekt für heiße Sommertage. Nur 200 kcal pro Portion.
Zutaten
- 300 g frische oder tiefgefrorene Blaubeeren
- 80 g Zucker
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 2 Becher Naturjoghurt je 150 g, 3,5 % Fett
- 200 ml Schlagsahne gut gekühlt
- Optional zum Servieren:
- Frische Blaubeeren
- Minzblätter
- Zitronenschale abgerieben
Anweisungen
- Schritt 1 – Blaubeer-Coulis zubereiten: Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft im Mixer zu einem glatten Coulis pürieren. Der Zitronensaft hebt das Beerenaroma hervor und balanciert die Süße.
- Schritt 2 – Joghurt unterrühren: Die beiden Naturjoghurts zum Beerenpüree geben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige, klumpenfreie Basis entsteht.
- Schritt 3 – Sahne aufschlagen: In einer separaten, kalten Schüssel die Schlagsahne leicht aufschlagen – nur so weit, bis sie cremig wird, aber nicht zu steif. Das erhält die Luftigkeit für das Eis.
- Schritt 4 – Sahne unterheben: Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Blaubeer-Joghurt-Masse heben. In großen, ruhigen Bewegungen von unten nach oben arbeiten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Schritt 5 – Einfrieren: Die fertige Mischung in eine gefriergeeignete, luftdicht verschließbare Form gießen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Gefrierschrank durchfrieren lassen.
- Schritt 6 – Servieren: Vor dem Servieren die Form 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich das Eis leichter portionieren lässt. Mit frischen Blaubeeren, Minze oder Zitronenschale garnieren und genießen.
Notizen
- Tiefgefrorene Blaubeeren funktionieren genauso gut wie frische – nicht auftauen, direkt verwenden
- Zitronensaft nicht weglassen – er balanciert die Süße und intensiviert das Beerenaroma
- Sahne nur leicht cremig schlagen, nicht zu steif – sonst lässt sie sich schwer unterheben
- Sahne vorsichtig unterheben, nicht rühren – so bleibt die luftige Textur erhalten
- Eis über Nacht durchfrieren lassen für optimale, cremige Konsistenz
- Form luftdicht verschließen, um Eiskristalle zu vermeiden
- Vor dem Servieren kurz antauen lassen (5–10 Min.) für leichteres Portionieren
- Hält sich im Gefrierschrank bis zu 2 Wochen, wenn luftdicht verpackt
- Variation: Andere Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren verwenden
- Vegane Option: Joghurt und Sahne durch pflanzliche Alternativen (Kokosjoghurt, Kokossahne) ersetzen
- Extra Cremigkeit: 1 EL Honig oder Ahornsirup unter die Mischung rühren