Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten und den Boden mit 100 ml Apfelsaft bedecken. Die Äpfel waschen, trocknen und prüfen, ob sie standfest aufliegen.
• Die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher vorsichtig entfernen, ohne den Apfelboden vollständig zu durchstoßen. So bleibt die Füllung beim Backen besser im Inneren. Den oberen Rand der Öffnung nach Bedarf etwas erweitern.
• Marzipan in kleinen Stücken mit gehackten Mandeln, optionalen Rosinen, Zimt, zwei Esslöffeln Apfelsaft und Zitronensaft vermengen. Die Mischung gleichmäßig in die Öffnungen der sechs Äpfel drücken, aber nicht überfüllen.
• Für die Streusel Mehl, kalte Butter, braunen Zucker, gemahlene Mandeln und Salz rasch mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verarbeiten.
• Die gefüllten Äpfel in die vorbereitete Form setzen. Die Streusel auf die oberen Öffnungen verteilen und leicht andrücken, damit möglichst viele Krümel auf der Füllung liegen bleiben.
• Etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind, ihre Form jedoch überwiegend behalten und die Streusel goldbraun werden. Sehr große oder besonders feste Äpfel brauchen etwas länger.
• Die Form aus dem Ofen nehmen und die Bratäpfel fünf bis zehn Minuten ruhen lassen. Vorsichtig einzeln in Dessertschalen setzen und mit etwas warmem Saft aus der Form oder einer kleinen Portion Vanillesoße servieren.