Zubereitung

• Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform, etwa 20 × 26 cm, leicht mit Butter einfetten. Die Zutaten für die Quarkmasse sollten nicht eiskalt sein, die Streuselbutter dagegen gut gekühlt.
• Äpfel schälen, entkernen und in etwa anderthalb Zentimeter große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermischen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
• Für die Creme Quark, Schmand, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver und alkoholfreien Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt verrühren. Nicht unnötig lange stark aufschlagen, damit die Masse möglichst gleichmäßig bleibt.
• Die Vanillequarkmasse vorsichtig über die Apfelstücke geben und mit einem Löffel verstreichen. Die Früchte sollen weitgehend von der Creme bedeckt sein, damit sie während des Backens weich werden.
• Mehl, braunen Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen, und die Krümel locker auf der Quarkschicht verteilen.
• Den Auflauf auf mittlerer Schiene ungefähr 40 bis 45 Minuten backen. Die Streusel sollen goldbraun sein und die Quarkmasse am Rand fest wirken; die Mitte darf beim Bewegen der Form noch leicht wackeln.
• Den Auflauf mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn in Portionen teilst. Warm schmeckt die Quarkschicht besonders cremig; nach längerem Kühlen lässt sich der Auflauf fester schneiden.