Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von ungefähr 22 × 28 cm dünn mit Butter einfetten. Die übrigen Zutaten abwiegen und die Butter für die Streusel bis zur Verwendung kühl halten.
• Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ungefähr zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft, Zimt und je nach Fruchtsüße einem Esslöffel braunem Zucker vermengen.
• Die Marzipanrohmasse für etwa zehn Minuten kühlen und anschließend grob raspeln oder in kleine Stücke zupfen. Locker mit den Äpfeln mischen, damit sie sich beim Backen stellenweise weich mit der Frucht verbindet.
• Mehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und alles rasch zu unregelmäßigen Streuseln verarbeiten. Die gehackten Mandeln zum Schluss locker unterheben.
• Die Apfel-Marzipan-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen. Die Streusel locker darübergeben, nicht festdrücken: Zwischen den Krümeln soll die heiße Luft zirkulieren können.
• Auf mittlerer Schiene ungefähr 30 bis 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Äpfel darunter weich sind. Ist die Oberfläche sehr früh dunkel, die Form für die restliche Backzeit locker abdecken.
• Den Crumble etwa acht bis zehn Minuten ruhen lassen. Danach warm in Schälchen geben und nach Wunsch erst beim Servieren mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Vanillesoße ergänzen.