Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Öl im Topf erwärmen und Zwiebel mit Knoblauch glasig anschwitzen. Kartoffelwürfel und Brokkolistrunk zugeben und kurz unter Rühren mitgaren.

Mit Gemüsebrühe aufgießen und ungefähr zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

Brokkoliröschen zugeben und weitere sechs bis acht Minuten garen. Einige kleine Röschen als Dekoration herausnehmen, sobald sie weich, aber noch schön grün sind.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Den Frischkäse in mehreren Portionen einrühren, bis eine gleichmäßig cremige Brokkolisuppe entsteht.

Mit wenig Muskat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe nur sanft erwärmen und bei Bedarf etwas Brühe zugeben, falls die Konsistenz zu dick geworden ist.

Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Die Brokkolisuppe mit Frischkäse in Schalen füllen, mit Kernen, Petersilie und Brokkoliröschen servieren.