Butternut Kürbis Rezept aus dem Ofen mit Feta und Kichererbsen
Dieses Butternut Kürbis Rezept zeigt, wie du aus wenigen alltäglichen Zutaten ein abwechslungsreiches Blechgericht zubereitest. Der längliche Kürbis wird in mundgerechte Stücke geschnitten und zusammen mit Kichererbsen geröstet. Feta kommt gegen Ende hinzu, sodass seine Oberfläche leicht Farbe bekommt, während die Mitte weich bleibt. Ein bisschen Zitrone rundet das Gericht frisch ab.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 850 g)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 160 g Feta
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Heize den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege ein großes Blech mit Backpapier aus und stelle eine Schüssel für das Gemüse bereit. Ein ausreichend großes Blech ist wichtig, weil Kürbis und Kichererbsen zum Rösten Platz benötigen. Wenn dein Ofen sehr klein ist, verteile die Zutaten auf zwei Bleche und tausche deren Position während des Garens.
- Wasche den Kürbis außen ab, halbiere ihn längs und schabe die Kerne heraus. Schäle ihn sorgfältig und schneide das Fruchtfleisch in ungefähr zwei bis drei Zentimeter große Würfel. Versuche, die Stücke ähnlich groß zu halten, damit sie zur selben Zeit weich werden. Die rote Zwiebel schälen und in nicht zu dünne Spalten schneiden, damit sie im Ofen nicht verbrennt.
- Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser in einem Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Verteile sie danach auf einem sauberen Küchentuch und tupfe sie trocken. Das ist kein unwichtiger Zusatzschritt: Weniger Feuchtigkeit an der Oberfläche sorgt dafür, dass sie im Ofen mehr Röstaromen entwickeln und nicht einfach nur warm und weich werden.
- Vermische Kürbiswürfel, Kichererbsen und Zwiebelspalten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel und Pfeffer. Salze zunächst zurückhaltend. Verteile alles in einer Lage auf dem Backblech. Die Kürbisstücke sollten nicht übereinandergestapelt sein, damit die heiße Luft ihre Oberflächen möglichst gleichmäßig erreicht.
- Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Mischung zunächst etwa fünfundzwanzig Minuten. Wende die Stücke nach der Hälfte der Zeit behutsam mit einem Pfannenwender. Der Kürbis sollte gegen Ende an einzelnen Kanten karamellisiert aussehen. Prüfe mit einer Gabel, ob er weich ist. Sehr große Würfel benötigen eventuell ein paar Minuten zusätzlich.
- Zerbrösele den Feta in größere Stücke, streue ihn über das Blech und backe alles weitere acht bis zehn Minuten. Der Käse soll leicht bräunen, aber nicht austrocknen. Nimm das Gemüse heraus, beträufle es mit Zitronensaft und bestreue es mit gehackter Petersilie. Hebe die Mischung vorsichtig auf Teller, damit Kürbisstücke und Feta nicht zerfallen.
Notizen
Butternut schmeckt im Vergleich zu manchen anderen Kürbissorten mild und leicht nussig. Beim Rösten entwickelt er an den Schnittflächen feine gebräunte Stellen, besonders wenn die Stücke mit ausreichend Abstand auf dem Blech liegen. Ein überfülltes Blech hält Feuchtigkeit zurück und lässt das Gemüse eher dämpfen als rösten.