Cremige Bärlauchbutter selber machen
Wenn im Frühling der frische Bärlauch sprießt, verwandelt er einfache Butter in ein sattes, leuchtend grünes Aromawunder. Mit feinem Fleur de Sel und einer nussig-cremigen Note passt diese selbstgemachte Kräuterbutter perfekt zu knusprigem Brot, gegrilltem Gemüse oder zartem Fleischanrichten.
Zutaten
- 250 g Butter zimmerwarm, vorzugsweise Landbutter
- 50-80 g Frischer Bärlauch gründlich gewaschen und getrocknet
- 0.5-1 TL Salz am besten Fleur de Sel
- 0.25 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Zitronensaft optional, für Frische
- 0.5 TL Zitronenabrieb optional, für mehr Tiefe
Anweisungen
- Den frischen Bärlauch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder einer Salatschleuder vollkommen trocken tupfen, da verbleibende Wassertropfen die Butter wässrig machen und die Haltbarkeit verkürzen.
- Die dickeren Stiele des Bärlauchs entfernen und die zarten Blätter auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer sehr fein wiegen beziehungsweise hacken, bis eine nahezu paste-artige Textur entsteht.
- Die weiche, zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem fein gehackten Bärlauch, dem Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie optional dem Zitronensaft und Zitronenabrieb vermengen.
- Alles gründlich mit einer Gabel oder einem Handrührgerät verrühren, bis sich der Bärlauch und die Gewürze gleichmäßig in der Butter verteilt haben und eine wunderschön grüne Masse entstanden ist.
- Die fertige Bärlauchbutter mittig auf ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie geben, zu einer gleichmäßigen Rolle formen und die Enden wie ein Bonbon fest verdrehen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Notizen
Tipps für die perfekte Bärlauchbutter:
• Butterqualität: Verwende am besten europäische Landbutter mit mindestens 82 % Fettgehalt. Das sorgt für ein unvergleichlich cremiges Mundgefühl und besten Geschmack.
• Absolute Trockenheit: Achte darauf, dass die Bärlauchblätter nach dem Waschen vollständig getrocknet sind. Restliche Feuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit drastisch und macht die Butter wässrig.
• Haltbarkeit & Einfrieren: Im Kühlschrank hält sich die Bärlauchbutter luftdicht verpackt etwa 1 bis 2 Wochen. Auf Vorrat lässt sie sich als Rolle verpackt oder portioniert problemlos bis zu 12 Monate einfrieren.
• Kreative Variationen: Für noch mehr geschmackliche Tiefe kannst du etwas frischen Schnittlauch, eine Prise Chili oder fein geriebenen Parmesan unterrühren.
• Butterqualität: Verwende am besten europäische Landbutter mit mindestens 82 % Fettgehalt. Das sorgt für ein unvergleichlich cremiges Mundgefühl und besten Geschmack.
• Absolute Trockenheit: Achte darauf, dass die Bärlauchblätter nach dem Waschen vollständig getrocknet sind. Restliche Feuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit drastisch und macht die Butter wässrig.
• Haltbarkeit & Einfrieren: Im Kühlschrank hält sich die Bärlauchbutter luftdicht verpackt etwa 1 bis 2 Wochen. Auf Vorrat lässt sie sich als Rolle verpackt oder portioniert problemlos bis zu 12 Monate einfrieren.
• Kreative Variationen: Für noch mehr geschmackliche Tiefe kannst du etwas frischen Schnittlauch, eine Prise Chili oder fein geriebenen Parmesan unterrühren.