Cremige Hähnchen-Hackfleisch Pasta aus dem Ofen
Ein cremiger Nudelauflauf mit Hähnchen-Hackfleisch, einer hausgemachten weißen Soße und einer goldenen Mozzarella-Kruste, ideal für ein herzhaftes Abendessen.
Zutaten
Für die Hähnchen-Hackfleisch-Basis
- 500 g Hähnchen-Hackfleisch Auch Puten-Hackfleisch funktioniert gut
- 2 EL Öl zum Braten Neutrales Öl – Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 große Zwiebel Fein gewürfelt
- 4 Stück Knoblauchzehen Gepresst oder fein gerieben
- 1 mittelgroße Grüne Paprika Gewürfelt
- 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen
- ½ TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
- 1 TL Knoblauch-Zitronen-Pfeffer Das Schlüsselgewürz – nicht weglassen
- ½ TL Zwiebelpulver Gibt zusätzliche Tiefe neben der frischen Zwiebel
- 1 Stück Hühnerbrühewürfel
- 200 g Gehackte Tomaten Die Hälfte einer Standard-400g-Dose
- 2 Stück Lorbeerblätter Als Aromaten während des Köchelns
Für die weiße Cremesauce
- 2 EL Butter Ungesalzene Butter
- 2 EL Weizenmehl (Type 405) Normales Mehl, kein Backpulvermehl
- 250 ml Vollmilch Vollfettmilch ergibt bessere Konsistenz
- 100 ml Sahne (Schlagsahne) Schlagsahne oder Crème fraîche
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer
- ½ TL Knoblauch-Zitronen-Pfeffer
- 1 Prise Salz Erst abschmecken – Soße reduziert sich
Für die Pasta und den Auflauf
- 300 g Pasta (Penne oder Rigatoni) Al dente kochen – gart im Ofen fertig
- 200 g Mozzarella Gerieben oder von Hand gezupft
- 2 EL Mozzarella-Soße Aus dem Glas oder selbst gemacht
- 1–2 EL Sweet-Chili-Soße Für Schärfe und Süße gegen die Sahne
Anweisungen
Pasta al dente kochen
- Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum starken Kochen bringen. Pasta nach Packungsangabe kochen, aber 2 Minuten früher herausnehmen – sie gart im Ofen weiter.
- ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren, bevor die Pasta abgegossen wird. Abgießen und beiseite stellen.
Die Hähnchen-Hackfleisch-Basis zubereiten
- 2 Esslöffel Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig werden. Knoblauch und grüne Paprika dazugeben. Unter Rühren weitere 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- Das Hähnchen-Hackfleisch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel aufbrechen und unter regelmäßigem Rühren 5–6 Minuten braten, bis das Fleisch vollständig durch und kein Rosa mehr sichtbar ist.
- Sofort würzen: 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Knoblauch-Zitronen-Pfeffer, ½ TL Zwiebelpulver.
- Den Brühewürfel zerbröseln und gut unterrühren. Gehackte Tomaten und Lorbeerblätter dazugeben. Alles verrühren.
- Hitze auf niedrig-mittel reduzieren und das Hackfleisch 8–10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Die weiße Cremesauce zubereiten
- In einem separaten mittelgroßen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Sobald sie schäumt, 2 EL Mehl hinzufügen und konstant rühren – 60–90 Sekunden.
- Die Milch langsam in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl einrühren – dabei ständig rühren, um Klumpen zu verhindern.
- Sobald die Sauce glatt und gießfähig ist, die Sahne einrühren. Hitze reduzieren.
- Gewürze hinzufügen: ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Zwiebelpulver, ¼ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Knoblauch-Zitronen-Pfeffer, 1 Prise Salz.
Pasta, Hackfleisch und Sauce vermengen
- Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen.
- In einer großen Rührschüssel oder direkt in der ofenfesten Auflaufform kombinieren: die gekochte, abgegossene Pasta, das gewürzte Hähnchen-Hackfleisch und die weiße Cremesauce.
- Alles vorsichtig unterheben, bis jedes Nudelteil gleichmäßig bedeckt ist.
- Ein letztes Mal abschmecken und nach Belieben anpassen.
Schichten, belegen und überbacken
- Pasta-Mischung in die ofenfeste Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Mozzarella-Soße gleichmäßig darüber träufeln und Sweet-Chili-Soße im Zickzack-Muster aufbringen.
- Die Hälfte des Mozzarellas darüber verteilen und leicht andrücken. Den restlichen Mozzarella obendrauf geben.
- Die Form unter den Backofengrill für 4–5 Minuten schieben. Genau beobachten.
- Aus dem Ofen nehmen und 3–4 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Notizen
Dieser Nudelauflauf eignet sich hervorragend zum Vorkochen und ist sehr vielseitig. Perfekt kombinierbar mit einem frischen Kichererbsensalat.