Cremige Tomatensuppe
Eine köstliche, cremige Tomatensuppe, perfekt für jedes Wetter, serviert mit knusprigen Knoblauch-Crostini.
Zutaten
Für die Suppe
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 700 g 5 große Karotten, geschält und grob gehackt
- 400 g 1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- 2400 g 3 Dosen italienische Tomaten in Püree (je 800 g)
- 400 ml Hühnerbrühe
- 500 ml Sahne
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel frische Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten
Optional: Knoblauch-Crostini
- 225 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz
- 3/4 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- 1 Stück Baguette, schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
Anweisungen
Die Suppe kochen
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Boden damit ausstreichen. Karotten, Zwiebeln und getrocknetes Basilikum hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10–12 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomaten mit ihrem Püree und die Hühnerbrühe hinzufügen. Alles kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf fein pürieren.
- Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben. Die Sahne unterrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Suppe heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Crostini zubereiten
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- In einer Schüssel Butter, Parmesan, Salz und Knoblauchgranulat mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen. Die gehackte Petersilie unterrühren.
- Jede Baguettescheibe großzügig mit der Buttermischung bestreichen.
- Die Brotscheiben auf das Backblech legen. 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm zur Suppe servieren.
Notizen
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag intensiver. Im Kühlschrank hält sie sich 4–6 Tage; einfrieren bis zu 3 Monate. Langsame Erwärmung empfohlen.