Hähnchen in gleichmäßig große Stücke teilen, Champignons in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Fleisch und Gemüse auf getrennten Brettern bearbeiten.

In einer großen tiefen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen. Hähnchen portionsweise rundherum anbraten und auf einen sauberen Teller geben. Noch nicht als fertig gegart betrachten.

Restliches Öl in die Pfanne geben. Champignons bei relativ kräftiger Hitze braten, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft. Zwiebeln und Paprika hinzugeben und einige Minuten mitbraten.

Knoblauch, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver und Majoran kurz unterrühren. Mit Brühe ablöschen und Sahne zugießen.

Hähnchen samt Saft zurück in die Pfanne geben. Etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis auch das größte Stück eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht.

Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz würzen. Wenn die Soße zu dick ist, einen Schuss Brühe dazugeben. Mit Petersilie und nach Wunsch Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.