Einfacher Zwetschgenkuchen mit Rührteig
Dieser blitzschnelle Zwetschgenkuchen begeistert mit einem saftigen Rührteig und frischen, aromatischen Zwetschgen, die auf der Zunge zergehen. Er ist die perfekte Wahl für spontane Gelüste oder unerwarteten Besuch und zaubert im Handumdrehen sommerlichen Genuss auf den Tisch.
Zutaten
- 500 g Zwetschgen entsteint und halbiert
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt optional, zum Bestreuen
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Eier nacheinander unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und locker unter den Teig heben, bis alles glatt verbunden ist.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen und glattstreichen.
- Die halbierten Zwetschgen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen und leicht andrücken. Optional mit Zimt bestreuen.
- Den Kuchen 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Stäbchenprobe im Teig (nicht in der Frucht) sauber bleibt. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Für ein optimales Ergebnis sollten Butter und Eier Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten gut verbinden. Vermeiden Sie zu langes Rühren, sobald Mehl und Backpulver hinzugefügt wurden, um einen zarten, lockeren Kuchen zu gewährleisten. Tupfen Sie die halbierten Zwetschgen vor dem Belegen gut ab, um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern. Die Stäbchenprobe sollte immer im Teig und nicht in den Früchten durchgeführt werden, da die Früchte feucht bleiben.