Erdbeer-Fantakuchen mit Schmand
Saftige Erdbeeren treffen auf fluffigen Limonadenteig und eine herrlich cremige Schmandschicht. Der spritzige Orangengeschmack verbindet sich beim Backen perfekt mit der sommerlichen Fruchtsüße und bringt echtes Sonnenschein-Feeling auf die Kaffeetafel.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker für den Teig
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Fanta Orange Zimmertemperatur
- 100 ml Pflanzenöl geschmacksneutral
- 400 g Schmand
- 2 Eier
- 70 g Zucker für die Schmandmasse
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1.5 EL Speisestärke
- 300 g Erdbeeren frisch, geputzt und geviertelt
Anweisungen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm sorgfältig einfetten.
- Die frischen Erdbeeren behutsam waschen, das Grün entfernen und gründlich auf Küchenpapier abtropfen lassen, da überschüssige Feuchtigkeit das Festwerden der Schmandschicht erschwert.
- Mehl, 200 g Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Rührschüssel trocken vermengen. Anschließend die zimmerwarme Fanta Orange sowie das Pflanzenöl dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Den fertigen Teig direkt in die gefettete Springform füllen.
- Für die Creme den Schmand mit den Eiern, 70 g Zucker, Vanillezucker und der Speisestärke verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die abgetropften Erdbeerviertel vorsichtig unter die Schmandcreme heben, damit die Fruchtstücke heile bleiben und ihre schöne Form behalten.
- Die Schmand-Erdbeer-Masse gleichmäßig auf dem Teig in der Springform verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 55 Minuten backen, bis die Schmanddecke schön gefestigt ist.
Notizen
• Erdbeeren gründlich trocknen: Da frische Beeren beim Backen viel Feuchtigkeit abgeben, sollten sie nach dem Waschen besonders gut auf Küchenpapier abtropfen.
• Die Stärke macht den Unterschied: Die im Vergleich zum Klassiker leicht erhöhte Stärkemehl-Menge ist nötig, um das austretende Fruchtwasser optimal zu binden.
• Limonade auf Zimmertemperatur: Benutze keine eiskalte Fanta, damit sich alle Teigzutaten gleichmäßig verbinden und der Teig im Ofen wunderbar aufgeht.
• Serviertipp: Gut gekühlt schmeckt der Kuchen am zweiten Tag sogar noch erfrischender!
• Die Stärke macht den Unterschied: Die im Vergleich zum Klassiker leicht erhöhte Stärkemehl-Menge ist nötig, um das austretende Fruchtwasser optimal zu binden.
• Limonade auf Zimmertemperatur: Benutze keine eiskalte Fanta, damit sich alle Teigzutaten gleichmäßig verbinden und der Teig im Ofen wunderbar aufgeht.
• Serviertipp: Gut gekühlt schmeckt der Kuchen am zweiten Tag sogar noch erfrischender!