Erdbeer Tiramisu
Ein erfrischendes Sommerdessert, das die süße Säure frischer Erdbeeren mit der cremigen Zartheit von Mascarpone vereint.
Zutaten
Hauptzutaten
- 500 g frische Erdbeeren Plus einige zusätzliche Erdbeeren zum Garnieren
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark (20% Fett)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Erdbeersaft (frisch gepresst oder 100% Frucht)
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Löffelbiskuits
- 3 EL Erdbeerlikör (optional)
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
Erdbeeren vorbereiten
- Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und entfernen Sie die grünen Stiele. Schneiden Sie etwa 2/3 der Erdbeeren in kleine Würfel und pürieren Sie das restliche Drittel mit einem Pürierstab. Vermischen Sie das Püree mit Zitronensaft und Erdbeerlikör für eine besondere Note.
Creme zubereiten
- Vermischen Sie Mascarpone und Quark in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse. Fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu und schlagen Sie alles, bis eine luftige, cremige Konsistenz entsteht.
Löffelbiskuits tränken
- Gießen Sie Erdbeersaft in eine flache Schale. Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz ein und achten Sie darauf, dass sie nur angefeuchtet sind, nicht durchweicht werden.
Schichten aufbauen
- Legen Sie in einer Auflaufform eine Schicht getränkte Löffelbiskuits aus. Verteilen Sie darauf die Hälfte der Mascarpone-Quark-Creme und streichen Sie sie glatt. Streuen Sie die Hälfte der gewürfelten Erdbeeren gleichmäßig darüber. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht.
Kühlen und garnieren
- Decken Sie das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Vor dem Servieren garnieren Sie mit frischen Erdbeeren und bestäuben es mit Puderzucker.
Notizen
Achten Sie auf die Qualität und Reife der Erdbeeren. Das Tiramisu ist nicht zum Einfrieren geeignet und sollte immer gut gekühlt serviert werden.