Erdbeerkuchen, Erdbeerquark, Erdbeersalat, Erdbeermarmelade, Erdbeer-Joghurt-Trifle
Entdecke eine Auswahl an fünf köstlichen Erdbeer-Rezepten, die perfekt für den Sommer sind. Diese Rezepte sind einfach, schnell zubereitet und bringen frische Aromen auf deinen Teller.
Zutaten
Für den Erdbeerkuchen
- 4 Stück Eier (Zimmertemperatur) Wichtig für das Volumen!
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Pck. roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Apfelsaft oder Wasser
Für den Erdbeerquark
- 250 g Magerquark
- 150 g griechischer Joghurt oder normaler Naturjoghurt
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 300 g Erdbeeren
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise gemahlener Kardamom Optional
Für den Erdbeersalat
- 400 g feste Erdbeeren
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 8-10 Blätter frische Minze
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2-3 Tropfen weißer Balsamico Optional
Für die Erdbeermarmelade
- 1 kg Erdbeeren (geputzt gewogen)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1/2 Stück Zitrone Saft
Für das Erdbeer-Joghurt-Trifle
- 300 g Erdbeeren
- 250 g Naturjoghurt (10% Fett)
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Butterkekse oder Amarettini zerbröselt
- 1 Prise Zitronenabrieb
Anweisungen
Erdbeerkuchen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (26 cm) ein.
- Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe für mindestens 4 Minuten auf, bis die Masse hellgelb und dickcremig ist.
- Mische Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz. Hebe das Gemisch vorsichtig unter die Eimasse.
- Backe den Boden für ca. 20 Minuten. Lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Wasche, tupfe trocken und halbiere die Erdbeeren. Verteile sie auf dem Boden.
- Koche den Tortenguss mit Zucker und der Flüssigkeit, lasse kurz abkühlen und gieße über die Früchte.
- Stelle den Kuchen für mindestens zwei Stunden kalt.
Erdbeerquark
- Rühre den Quark mit dem Joghurt und dem Süßungsmittel glatt.
- Verfeinere mit Zitronensaft, -schale und einer Prise Kardamom.
- Hebe zwei Drittel der kleingeschnittenen Erdbeeren unter und fülle in Schalen.
- Toppe mit den restlichen Beeren.
Erdbeersalat
- Schneide die Erdbeeren in Scheiben und hacke die Minze fein.
- Verrühre Zitronensaft, Honig und Pfeffer zu einem Dressing.
- Vermenge alles vorsichtig mit den Erdbeeren und lasse 10 Minuten durchziehen.
Erdbeermarmelade
- Gib die Erdbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf und lasse 30 Minuten ziehen.
- Koche die Marmelade 3 bis 4 Minuten sprudelnd und mache die Gelierprobe.
- Fülle in ausgekochte Gläser und verschließe sie.
Erdbeer-Joghurt-Trifle
- Mariniere die Erdbeeren mit Puderzucker und Zitrone.
- Rühre den Joghurt mit Vanille und restlichem Puderzucker cremig.
- Schichte Kekscrunch, Joghurtcreme und Erdbeeren in Gläser.
- Lass das Trifle vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.
Notizen
Zu den Erdbeerkreationen passen perfekt Vanilleeis, ungezuckerte Schlagsahne oder frische Minze als Garnitur.