Fanta-Mandarinen-Kuchen mit Schmand
Saftiger Fanta-Teig trifft auf eine cremig-frische Schmandschicht und fruchtige Mandarinenstücke. Dieser gelingsichere Klassiker aus der Springform überzeugt durch seine perfekte Balance aus feiner Fruchtsäure und milder Süße. Ein wunderbar unkomplizierter Kuchen, der auf jedem Kaffeetisch garantiert begeistert!
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker für den Teig
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Fanta Orange Zimmertemperatur
- 100 ml Pflanzenöl geschmacksneutral
- 400 g Schmand
- 2 Eier
- 70 g Zucker für die Schmandmasse
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Dose Mandarinen ca. 300 g Abtropfgewicht, gut abgetropft
Anweisungen
- Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich mit etwas Butter oder Öl aus.
- Gieße die Dosenmandarinen durch ein Sieb ab und lege sie zusätzlich kurz auf Küchenpapier, damit die überschüssige Flüssigkeit vollständig aufgesaugt wird.
- Vermische Mehl, 200 g Zucker, Backpulver und eine Prise Salz zuerst gründlich trocken in einer Rührschüssel.
- Gib nun die zimmerwarme Fanta sowie das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten und verrühre alles nur kurz mit dem Handrührgerät, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fülle den fertigen Fanta-Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber gleichmäßig glatt.
- Verrühre Schmand, Eier, 70 g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel zu einer cremigen Masse und hebe die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unter.
- Verteile die Mandarinen-Schmandschicht gleichmäßig auf dem Rührteig und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35 bis 40 Minuten, bis die Schmandmasse fest ist. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Notizen
• Gut abtropfen lassen: Die Mandarinen unbedingt gründlich im Sieb abtropfen lassen und kurz auf Küchenpapier legen. Jeder Tropfen Restflüssigkeit würde die Schmandschicht unnötig aufweichen.
• Nicht zu lange rühren: Sobald Fanta und Öl zu den trockenen Zutaten gegeben werden, den Teig nur ganz kurz verrühren. Zu langes Rühren lässt das Gluten reifen und macht den Kuchen zäh statt fluffig.
• Zutatentemperatur: Die Fanta am besten bei Zimmertemperatur verwenden, damit sich alle Zutaten optimal verbinden.
• Aufbewahrung: Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen mühelos 2 bis 3 Tage frisch und schmeckt gekühlt besonders erfrischend.
• Nicht zu lange rühren: Sobald Fanta und Öl zu den trockenen Zutaten gegeben werden, den Teig nur ganz kurz verrühren. Zu langes Rühren lässt das Gluten reifen und macht den Kuchen zäh statt fluffig.
• Zutatentemperatur: Die Fanta am besten bei Zimmertemperatur verwenden, damit sich alle Zutaten optimal verbinden.
• Aufbewahrung: Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen mühelos 2 bis 3 Tage frisch und schmeckt gekühlt besonders erfrischend.