Fluffige Apfelpfannkuchen mit Zimt – Deutscher Klassiker
Goldbraune, fluffige Apfelpfannkuchen mit frischen Apfelstücken und warmer Zimtnote – außen knusprig, innen zart. Perfekt für Frühstück, Nachmittagssnack oder Dessert. Gelingt einfach und schnell!
Zutaten
- 3 –4 Eier
- 100 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Vollkorn
- 200 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 1 Prise Salz
- 2 frische Äpfel z. B. Boskop oder Elstar, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zucker
- 1 EL Butter oder Öl zum Braten
- Optional zum Servieren:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Ahornsirup oder Honig
- Frische Beeren oder Vanillesauce
Anweisungen
- Schritt 1 – Teig vorbereiten: Eier, Mehl, Milch und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen – das macht die Pfannkuchen besonders fluffig.
- Schritt 2 – Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Schritt 3 – Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
- Schritt 4 – Pfannkuchen ausbacken: Portionsweise Teig in die Pfanne geben. Sofort einige Apfelscheiben auf den noch flüssigen Teig legen und leicht andrücken. Jede Seite 2–3 Minuten goldbraun backen, bis die Ränder fest werden.
- Schritt 5 – Servieren: Pfannkuchen warm auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Ahornsirup, Honig oder frischen Beeren garnieren.
Notizen
Für den perfekten Teig
- Geduld bringt Fluffigkeit: Lass den Teig unbedingt 15–20 Minuten ruhen. So quellen die Zutaten optimal vor und die Pfannkuchen werden luftiger.
- Geheimtipp: Für extra Volumen einfach 1 TL Backpulver unter das Mehl mischen.
- Vegane Option: Ersetze jedes Ei durch 1 EL Leinsamenmehl (mit 3 EL Wasser angerührt) und verwende deinen liebsten Pflanzendrink.
In der Pfanne
- Die richtige Hitze: Backe bei mittlerer Hitze. Ist die Pfanne zu heiß, verbrennt die Außenseite, während der Teig innen noch flüssig bleibt.
- Vorbereitung: Schneide die Äpfel in dünne Spalten oder kleine Würfel, damit sie gleichzeitig mit dem Teig gar werden.
- Sauberes Arbeiten: Wische die Pfanne zwischendurch kurz mit Küchenpapier aus, um verbrannte Fettrückstände zu vermeiden.
Servieren & Variieren
- Herzhafte Idee: Lass Zimt und Zucker weg und mische stattdessen frische Kräuter, geriebenen Käse oder Schinkenwürfel unter den Teig.
- Genuss-Tipp: Am besten direkt aus der Pfanne genießen, sie schmecken aber auch kalt super als Snack für unterwegs.