Französischer Zwiebel-Hackbraten

Ein saftiger Hackbraten mit karamellisierten Zwiebeln und einem Hauch von Dijon-Senf, der in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.

Vorbereitungszeit 10

Kochzeit 20

Gesamtzeit 30

Servings 4 Stücke

Kalorien 420 kcal

600 g Rinderhackfleisch alternativ gemischtes Hack für mehr Saftigkeit
3 Stück große Zwiebeln, in Ringe geschnitten idealerweise rote Zwiebeln für eine leicht süßliche Note
2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt oder 1 TL Knoblauchpaste
1 Stück Ei für Bindung und Saftigkeit
100 g Semmelbrösel Alternative: Haferflocken für eine gesündere Variante
2 EL Dijon-Senf für den authentischen französischen Touch
2 EL Worcestersauce verleiht Tiefe
3 EL Olivenöl extra vergine für intensiveren Geschmack
nach Geschmack Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren alternativ: Thymian oder Schnittlauch

Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Geben Sie die Zwiebelringe hinein und braten Sie diese unter regelmäßigem Rühren an.
Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um das Karamellisieren zu beschleunigen.
Nach etwa 8 Minuten sollten die Zwiebeln weich und goldbraun sein. Geben Sie den Knoblauch in den letzten 2 Minuten dazu.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, Senf, Worcestersauce, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen.
Mischen Sie die Zutaten mit den Händen, aber kneten Sie nicht zu stark.
Heben Sie etwa zwei Drittel der karamellisierten Zwiebeln unter die Hackfleischmischung.

Teilen Sie die Hackfleischmischung in vier gleich große Portionen und formen Sie daraus ovale, etwa 2 cm dicke Paddys.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und verteilen Sie die restlichen karamellisierten Zwiebeln darauf.

Braten Sie die Mini-Hackbraten im vorgeheizten Ofen für etwa 18-20 Minuten.
Lassen Sie sie anschließend 2-3 Minuten ruhen, um die Säfte im Fleisch zu verteilen.
Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Für gesündere Alternativen können Sie mageres Hackfleisch, Haferflocken statt Semmelbrösel sowie geriebenes Gemüse hinzugeben.

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