Fruchtige selbstgemachte Erdbeermarmelade
Sonnengeküsste, süße Erdbeeren vereinen sich in diesem traumhaften Brotaufstrich mit einer erfrischenden feinen Zitronennote. Der unwiderstehliche Duft von frisch gekochtem Sommerglück weckt sofort schönste Kindheitserinnerungen am Frühstückstisch. Im Handumdrehen zauberst du so ein Stück reine Fruchtfreude für dich und deine Liebsten ins Glas.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren frisch, vollreif und geputzt
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1-2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Stück Butter kleines Stück, optional zum Abschäumen
Anweisungen
- Spüle vier bis fünf Marmeladengläser inklusive der Deckel gründlich mit kochend heißem Wasser aus oder sterilisiere sie kurz im Backofen, damit deine Marmelade später lange haltbar bleibt.
- Wasche die frischen Erdbeeren behutsam in stehendem Wasser, tupfe sie sanft trocken und entferne erst danach das Grün. Schneide größere Früchte nach Belieben in Hälften oder Viertel.
- Gib die vorbereiteten Erdbeeren zusammen mit dem Gelierzucker und dem frischen Zitronensaft in einen großen Kochtopf. Verrühre die Zutaten gründlich und lass die Mischung etwa 10 Minuten ziehen, damit die Erdbeeren etwas Saft ziehen.
- Bringe den Topfinhalt unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen. Sobald die Fruchtmasse sprudelnd kocht, lässt du sie exakt 3 bis 4 Minuten kräftig weiterkochen.
- Mache die Gelierprobe: Gib einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf einen gekühlten Teller. Wird die Masse nach wenigen Sekunden fest, hat deine Erdbeermarmelade die perfekte Konsistenz erreicht.
- Nimm den Topf vom Herd, rühre optional ein winziges Stückchen Butter unter, um entstandenen Schaum zu binden, und fülle die kochend heiße Marmelade sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser. Verschließe sie umgehend fest.
Notizen
• Perfekte Fruchtwahl: Nutze am besten vollreife, aromatische Sommer-Erdbeeren für den intensivsten Geschmack.
• Konsistenz nach Wunsch: Möchtest du keine Fruchtstückchen, kannst du die Früchte vor dem Kochen pürieren. Für eine rustikale Note reicht leichtes Zerdrücken.
• Haltbarkeit & Lagerung: Kühl und dunkel gelagert halten sich ungeöffnete Gläser problemlos 6 bis 12 Monate. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank.
• Vorbereitung ist alles: Gläser vor dem Einfüllen gründlich sterilisiere (mit kochendem Wasser ausspülen oder im Ofen erhitzen), damit die Marmelade nicht schimmelt.
• Servier-Tipp: Nicht nur ein Traum auf frischem Sonntagsbrot oder Brötchen, sondern auch ideal als Füllung für Gebäck, zu Pfannkuchen oder gerührt in cremigen Joghurt.
• Konsistenz nach Wunsch: Möchtest du keine Fruchtstückchen, kannst du die Früchte vor dem Kochen pürieren. Für eine rustikale Note reicht leichtes Zerdrücken.
• Haltbarkeit & Lagerung: Kühl und dunkel gelagert halten sich ungeöffnete Gläser problemlos 6 bis 12 Monate. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank.
• Vorbereitung ist alles: Gläser vor dem Einfüllen gründlich sterilisiere (mit kochendem Wasser ausspülen oder im Ofen erhitzen), damit die Marmelade nicht schimmelt.
• Servier-Tipp: Nicht nur ein Traum auf frischem Sonntagsbrot oder Brötchen, sondern auch ideal als Füllung für Gebäck, zu Pfannkuchen oder gerührt in cremigen Joghurt.