Fudge-Kuchen
Ein üppiger, schokoladiger Fudge-Kuchen mit einer cremigen Ganache, ideal für jeden Anlass.
Zutaten
Für den Brownie-Teig
- 1 Tasse ungesalzene Butter (ca. 225 g - alternativ: Pflanzenmargarine für vegane Varianten)
- 2 Tassen Kristallzucker (ca. 400 g) Wer es weniger süß mag, kann den Zuckeranteil um 10 % reduzieren.
- 4 große Eier Frische Eier garantieren die beste Textur – ersetzen Sie sie durch 4 EL Apfelmus oder Leinsamen-Ei für eine vegane Option.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Achten Sie auf echten Vanilleextrakt für intensives Aroma.
- 1 Tasse Allzweckmehl (ca. 125 g) Für glutenfreie Varianten verwenden Sie ein hochwertiges glutenfreies Mehl.
- 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (ca. 100 g) Ein hochwertiges, naturbelassenes Kakaopulver sorgt für intensiven Geschmack.
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Schokoladenstückchen (ca. 175 g) Verwenden Sie halbbitters oder dunkle Schokolade für den extra Schoko-Kick.
Für das Ganache-Topping
- 1 Tasse Schlagsahne (ca. 240 ml - alternativ: Kokoscreme für eine vegane Option)
- 225 g halbbittere Schokolade, gehackt Wählen Sie eine Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil.
Anweisungen
Vorbereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350°F) vor.
- Fetten Sie eine 9x13 Zoll (ca. 23x33 cm) Backform gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
Zubereitung des Brownie-Teigs
- Erhitzen Sie die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf, bis sie vollständig geschmolzen ist und nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Rühren Sie den Kristallzucker in die warme Butter ein, bis eine homogene Masse entsteht.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jedem Ei kräftig um.
- Geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
Trockene Zutaten mischen
- In einer separaten Schüssel verquirlen Sie das Allzweckmehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Salz und das Backpulver.
- Fügen Sie die trockene Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung hinzu und verrühren Sie alles schnell.
Schokoladenstückchen einrühren
- Heben Sie die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig.
Backen
- Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Backform.
- Backen Sie den Kuchen für etwa 25–30 Minuten und testen Sie mit einem Holzstäbchen.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen.
Herstellung der Ganache
- Erhitzen Sie die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie zu sieden beginnt.
- Geben Sie die gehackte halbbittere Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und gießen Sie die heiße Sahne darüber.
- Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht.
Fertigstellung
- Gießen Sie die fertige Ganache über den vollständig abgekühlten Brownie-Kuchen.
- Lassen Sie die Ganache bei Raumtemperatur aushärten.
- Schneiden Sie den Kuchen in gleichmäßige Stücke und garnieren Sie nach Belieben.
Notizen
Die Verwendung von frischen Bio-Zutaten verbessert den Geschmack. Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren.