Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Hüttenkäse, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.

Abgetropfte Fusilli zurück in den Topf geben. Die Hüttenkäse-Sauce dazugeben und bei niedriger Hitze unterrühren.

Nach und nach etwas Nudelwasser einrühren, bis die Sauce cremig-fließend an den Nudeln haftet, statt zu klumpen.

Mit frisch gehackten Kräutern und einer zusätzlichen Prise Pfeffer servieren.