Gefüllte Paprika mit Hackfleisch – Das einfache Grundrezept
Klassische gefüllte Paprika mit würziger Hackfleisch-Reis-Füllung – saftig, aromatisch und unkompliziert. Ein traditionelles Gericht, das Geborgenheit schenkt und sich leicht variieren lässt. Perfekt für Familienessen und Meal Prep.
Zutaten
- 4 große Paprikaschoten rot, gelb oder orange, dickwandig
- 400 g Rinderhackfleisch alternativ: Gemischtes Hack oder Putenhack
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 80 g Reis Parboiled oder Langkorn, vorgekocht
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl oder Pflanzenöl zum Anbraten
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- Optional: 100 ml Gemüsebrühe oder Tomatensauce für den Garfond
- Für die Sauce optional:
- 200 ml passierte Tomaten
- 1 TL Zucker gegen Säure
- Salz Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
Anweisungen
- Schritt 1 – Paprika vorbereiten: Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne sowie Trennwände entfernen. Bei Bedarf den Boden leicht abschneiden, damit sie stabil stehen.
- Schritt 2 – Reis vorkochen: Reis nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Schritt 3 – Hackfleisch anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Schritt 4 – Füllung mischen: Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer unter das Hack rühren. Vorgekochten Reis und Petersilie unterheben. Abschmecken.
- Schritt 5 – Paprika füllen: Die Hack-Reis-Mischung gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen und leicht andrücken. Nicht zu fest stopfen – der Reis quillt noch nach.
- Schritt 6 – Garen im Ofen (Variante 1): Paprika in eine Auflaufform setzen. Passierte Tomaten mit etwas Wasser, Salz und Zucker mischen und angießen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
- Schritt 7 – Garen im Topf (Variante 2): Paprika in einen hohen Topf stellen, mit Brühe oder Tomatensauce bis zur Hälfte angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten sanft köcheln lassen.
- Schritt 8 – Servieren: Paprika heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Sauce, Reis oder Brot anrichten.
Notizen
- Dickwandige Paprika wählen – sie behalten ihre Form beim Garen besser
- Reis nur bissfest vorkochen – er quillt in der Füllung noch nach
- Nicht zu fest stopfen, sonst platzen die Paprika beim Garen 1Für extra Saftigkeit: 1 EL Joghurt oder Frischkäse unter die Füllung mischen
- Meal Prep: Gefüllte Paprika lassen sich ungebacken 1 Tag im Kühlschrank lagern oder einfrieren
- Vegetarische Variante: Hackfleisch durch Linsen, Kidneybohnen oder Sojagranulat ersetzen
- Schärfe nach Wunsch: Mit Chiliflocken, Cayennepfeffer oder frischer Chili in der Füllung
- Sauce reduzieren: Deckel in den letzten 10 Minuten abnehmen für intensivere Konsistenz 1Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser – perfekt zum Aufwärmen