Gefüllte Paprika mit Reis & Feta
Ein klassisches mediterranes Gericht mit cremigem Feta, nussigen Körnern und würzigem Harissa, das sowohl warm als auch kalt köstlich schmeckt.
Zutaten
Für die gefüllten Paprika
- 2 große Paprikas (rot, gelb oder gemischt)
- 50 g Basmati-Reis
- 40 g Feta-Käse (besser: griechischer Feta)
- 1.5 EL Olivenöl (extra vergine)
- 0.25 Zwiebel (fein gehackt)
- 0.5 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 5 g Minze (frisch, fein gehackt)
- 5 g Petersilie (frisch, fein gehackt)
- 0.25 EL Harissa (Paste) optional: für Intensitätsjustierung
- 25 g Walnüsse (grob gehackt)
- 100 g Dosentomaten (ganze, geschälte Tomaten)
- 75 ml Gemüsebrühe (warm vorbereitet)
Für den Joghurt-Dip
- 50 g griechischer Joghurt (Vollfett)
- 0.25 TL gemahlener Koriander optional: alternativ Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Anweisungen
Paprikas vorbereiten
- Heizen Sie den Backofen auf 220°C vor. Schneiden Sie die Paprikas in der Mitte der Länge nach durch und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie die Hälften in eine Auflaufform, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie mit einer Prise Salz. Backen Sie die Paprika 10 Minuten lang vor.
Füllung zubereiten
- Hackten Sie Zwiebel und Knoblauch fein, und schneiden Sie die Minze und Petersilie klein. Bröseln Sie den Feta-Käse.
- Erhitzen Sie restliches Olivenöl in einem kleinen Topf und braten Sie Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten an. Würzen Sie mit Salz, fügen Sie die Harissa hinzu und rühren Sie für 1 Minute unter.
- Fügen Sie den Basmati-Reis hinzu und rösten Sie ihn für 2 Minuten. Hacken Sie die Walnüsse grob und rühren Sie sie ein.
Reis garen und füllen
- Geben Sie die Dosentomaten und Gemüsebrühe dazu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie den Reis nach Packungsanleitung garen. Nehmen Sie den Topf 1 Minute vor Ende der Garzeit vom Herd.
- Heben Sie 3/4 des Feta und der gehackten Kräuter unter die Reis-Mischung. Füllen Sie die Mischung in die Paprika-Hälften und streuen Sie das restliche Feta darüber. Backen Sie für 20 Minuten.
Joghurt-Dip und Servieren
- Vermischen Sie den Joghurt mit den restlichen Kräutern, Koriander und Salz. Servieren Sie die gefüllte Paprika mit dem Dip.
Notizen
Würzungsgrad anpassen: Reduzieren Sie die Harissa-Menge auf 1/8 EL für weniger Schärfe oder verdoppeln Sie für mehr. Das Rezept kann mit anderen Käsearten variiert werden und eignet sich gut für die Vorbereitung.