Gelbe Schälerbsen verlesen, gründlich waschen und bei Bedarf nach Packungsangabe einweichen. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.

Lauch sorgfältig zwischen den Blättern reinigen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln und Öl in einem großen Topf erhitzen.

Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch einige Minuten anschwitzen. Paprikapulver und Majoran kurz einrühren, ohne die Gewürze zu dunkel zu rösten.

Schälerbsen und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Brühe aufgießen und die Suppe aufkochen. Die Hitze reduzieren und je nach Erbsensorte zunächst etwa 40 Minuten garen lassen.

Kartoffelwürfel dazugeben und alles weiter sanft köcheln lassen, bis Erbsen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, damit am Topfboden nichts ansetzt.

Lorbeer entfernen und ungefähr ein Viertel der Suppe pürieren, falls mehr Bindung gewünscht ist. Mit Pfeffer, Salz nach Bedarf und Zitronensaft abschmecken.

Gelbe Erbsensuppe ohne Speck heiß servieren und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt knuspriges Brot, das die dicke, aromatische Brühe gut ergänzt.