Gestürzter Nusskuchen
Ein klassischer gestürzter Nusskuchen mit einer glänzenden Karamellschicht und knackigen Nüssen, perfekt für jeden Kaffeetisch.
Zutaten
Für die Nussbasis
- 100 g gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
- 80 g Honig
- 100 g brauner Zucker (Rohrzucker)
- 100 g Butter
Für den Kuchenteig
- 100 g griechischer Joghurt Kann durch Naturjoghurt oder Sauerrahm ersetzt werden.
- 100 g Sonnenblumenöl
- 150 g Mehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 60 ml Milch
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
Zusätzlich
- 1 Stück Backpapier für die Form (Ø 22 cm)
Anweisungen
Nussbasis vorbereiten
- Hacke die gemischten Nüsse grob. Gib den braunen Zucker, Honig und Butter in eine Pfanne und schmelze alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
Karamellisieren
- Lasse die Nuss-Karamell-Mischung etwa fünf Minuten unter Rühren köcheln, bis sie eine helle, goldene Farbe hat. Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm Durchmesser) und lasse sie vollständig auskühlen.
Teig zubereiten
- Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig auf. Füge nach und nach das Sonnenblumenöl, den griechischen Joghurt und die Milch hinzu und verrühre alles gut.
- Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und hebe es vorsichtig unter die flüssige Masse, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen
- Gieße den Teig vorsichtig über die ausgekühlte Nussbasis und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 bis 40 Minuten.
- Mache nach 30 Minuten die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Stürzen
- Lasse den Kuchen nach dem Backen etwa fünf bis zehn Minuten in der Form abkühlen. Löse den Kuchen vorsichtig vom Rand, lege einen Teller auf die Form und stürze den Kuchen mit einer schnellen Bewegung.
- Ziehen das Backpapier ab und bewundere die glänzende Nussschicht!
Notizen
Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur, serviert mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.