Den Granatapfel öffnen, die Kerne herauslösen und sämtliche bitteren weißen Trennhäute entfernen. Die Kerne in einem Sieb abtropfen lassen und einen Teil für die Dekoration beiseitelegen.

Die weiße Schokolade vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm und gut verrührbar ist.

Mascarpone und Frischkäse mit Puderzucker, Vanille, Salz und wenig Zitronenschale kurz glattrühren. Die geschmolzene, abgekühlte Schokolade langsam einarbeiten.

Kalte Sahne getrennt steif schlagen und mit einem Teigschaber behutsam unterheben. Die Creme bis zum Schichten möglichst kühl halten, damit sie luftig bleibt.

Traubensaft und Wasser in einen flachen Teller geben. Löffelbiskuits nur kurz darin benetzen und den Boden einer rechteckigen Dessertform damit auslegen.

Die Hälfte der Creme auftragen, einige Granatapfelkerne darauf verteilen und eine zweite Biskuitlage ergänzen. Mit der übrigen Creme abschließen, glattstreichen und mindestens vier Stunden kühlen.

Kurz vor dem Servieren die zurückbehaltenen Granatapfelkerne auf die Oberfläche streuen. Das fertige Tiramisu in Portionen aufteilen und gekühlt servieren.