Grieß-Käsekuchen ohne Boden
Erleben Sie einen unwiderstehlich cremigen Käsekuchen, der ganz ohne traditionellen Boden auskommt und dennoch perfekt seine Form hält. Seine samtige Textur und der zartschmelzende Geschmack machen diesen Kuchen zu einem Hochgenuss, der auf der Zunge zergeht. Die clevere Verwendung von Grieß sorgt für eine wunderbare Bindung, ohne die Leichtigkeit dieses himmlischen Gebäcks zu beeinträchtigen.
Zutaten
- 1 kg Magerquark
- 200 g Zucker
- 4 Eier Größe M
- 100 ml Milch
- 60 g Weichweizengrieß
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Spritzer Zitronensaft (optional)
- 1 Prise Salz
- etwas Butter zum Einfetten der Form
- etwas Paniermehl für die Form (optional)
Anweisungen
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und optional mit etwas Paniermehl ausstreuen.
- Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Magerquark, Zucker, Eigelbe, Milch, Grieß, Vanillezucker und Backpulver gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Optional einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis alles gut verbunden ist. Die Masse sollte dabei nicht zu stark gerührt werden, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Die fertige Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen bei leichtem Rütteln in der Mitte nur noch wenig wackelt.
- Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt breit öffnen. Den Käsekuchen für mindestens 30-60 Minuten im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um Risse zu vermeiden.
- Den Käsekuchen anschließend aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Erst dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Vor dem Servieren am besten für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit er seine optimale Konsistenz erreicht.
Notizen
Der kritische Fehler bei vielen Käsekuchen ist der Temperaturschock nach dem Backen. Lassen Sie den Kuchen unbedingt im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden. Servieren Sie ihn pur oder mit frischen Beeren.