Hähnchen-Enchiladas
Genieße diese herzhaften Hähnchen-Enchiladas, gefüllt mit würzigem Hähnchenfleisch und überbacken mit Käse - ein mexikanischer Klassiker für die ganze Familie.
Zutaten
Für das Hähnchen
- 2 Stück Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 60 ml Wasser oder Hühnerbrühe
Für die Enchiladas
- 10 Stück Weizentortillas
- 1 Dose rote Enchilada-Sauce (ca. 300 g)
- 200 g geriebener Cheddar-Käse
- 200 g geriebener Mozzarella-Käse
- 120 g Schmand oder Sauerrahm (optional)
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Anweisungen
Schritt 1: Hähnchen würzen und braten
- Hähnchenbrustfilets mit der Gewürzmischung von Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürzten Hähnchenbrüste 5-7 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Schritt 2: Hähnchenfleisch zupfen und würzen
- Die gebratenen Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Wasser oder Hühnerbrühe in die Pfanne geben und die Bratensätze lösen. Das Hähnchenfleisch zu feinen Fäden zupfen und zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3: Vorbereitung für das Backen
- Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten, Enchilada-Sauce auf den Boden der Form gießen und verteilen. Cheddar- und Mozzarella-Käse vermischen und die Hälfte beiseite stellen.
Schritt 4: Enchiladas füllen und rollen
- Auf jede Tortilla 2-3 Esslöffel Hähnchenfleisch und 1-2 Esslöffel Käsemischung legen. Tortilla fest rollen und in die Auflaufform legen. Mit restlicher Enchilada-Sauce übergießen.
Schritt 5: Käse hinzufügen und backen
- Restlichen Cheddar- und Mozzarellakäse über die Enchiladas streuen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit Koriander garnieren.
Notizen
Tipps: Reste von gebratenem Hähnchen können verwendet werden. Für eine vegetarische Variante Bohnen und Mais verwenden. Schärfegrad kann mit Jalapeños angepasst werden.