Hähnchenbrust in Pilzrahmsauce
Zarte Hähnchenbrust in einer aromatischen Pilzrahmsauce, die jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion macht.
Zutaten
Hauptzutaten
- 4 Stück große Hähnchenbrust-Filets (ca. 150g pro Stück)
- 250 g frische Champignons
- 200 ml Sahne
- 1 Stück mittelgroße Zwiebel
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 100 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
Alternatives und Besonderes
- Glutenfrei: Mandelmehl zum Andicken
- Laktosefrei: Kokosmilch statt Sahne
- Vegetarische Variante: Austernpilze statt Hähnchen
Anweisungen
Vorbereitung
- Die Hähnchenbrust sollte zunächst aus dem Kühlschrank genommen und für etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Trocknen Sie die Hähnchenbrust mit Küchenpapier ab.
- Würzen Sie die Hähnchenbrust großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Pilze vorbereiten
- Reinigen Sie die Champignons vorsichtig mit einem feuchten Küchenpapier.
- Schneiden Sie die Pilze in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben.
Hähnchen anbraten
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Hähnchenbrust 4-5 Minuten pro Seite.
- Entfernen Sie die Hähnchenbrust aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Pilzrahmsauce zubereiten
- Schmelzen Sie Butter in derselben Pfanne und braten Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch glasig an.
- Fügen Sie die vorbereiteten Pilze hinzu und braten Sie diese 3-4 Minuten.
- Gießen Sie Sahne und Hühnerbrühe hinzu und streuen Sie getrockneten Thymian über die Sauce.
Finaler Touch
- Geben Sie die Hähnchenbrust zurück in die Sauce und lassen Sie alles 5 Minuten bei niedriger Hitze zusammen ziehen.
- Probieren Sie die Sauce ab und korrigieren Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.
- Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.
Notizen
Qualität der Zutaten macht einen großen Unterschied.