Hähnchenkeulen mit Joghurt-Gewürzmarinade
Ein einfaches Rezept für saftig gebratene Hähnchenkeulen, die durch eine würzige Joghurt-Gewürzmarinade besonders zart und aromatisch werden.
Zutaten
Für die Marinade
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL griechischer Joghurt (oder normaler Naturjoghurt)
- 1.5 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Chiliflocken (Pul Biber oder Aleppo-Pfeffer)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Meersalz
- 3 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 2 EL Olivenöl
Für die Hähnchenkeulen
- 1 kg Hähnchenkeulen (4 große Keulen mit Haut und Knochen)
Anweisungen
Marinade herstellen
- In einer großen Schüssel Tomatenmark, Joghurt, Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Oregano, Salz, geriebenen Knoblauch und Olivenöl vermischen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu einer glatten, dickflüssigen Paste verrühren.
Hähnchenkeulen marinieren
- Die Hähnchenkeulen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jede Keule einzeln in die Marinade legen und von allen Seiten gründlich einreiben.
- Die marinierten Keulen in der Schüssel lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger, desto besser.
Backofen vorbereiten
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Hähnchenkeulen anordnen
- Die marinierten Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen und etwas Platz lassen.
Erste Backphase
- Das Blech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und die Keulen 25 Minuten backen.
Wenden und fertig backen
- Nach 25 Minuten die Keulen vorsichtig umdrehen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Ruhen lassen und servieren
- Die Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor du sie servierst.
Notizen
Für optimale Ergebnisse sollte die Haut der Keulen vor Marinieren trocken sein. Die Marinade kann auf Vorrat zubereitet und ohne Joghurt und Tomatenmark gelagert werden.