Joghurt Pflaumenkuchen
Ein klassischer, fruchtiger Kuchen, der besonders saftig und aromatisch ist – ideal für jede Gelegenheit.
Zutaten
Für den Teig
- 120 g Butter, geschmolzen Zum Verhindern des Stockens der Eier.
- 3–4 frische Pflaumen Gegebenenfalls in Zitronensaft wenden für mehr Geschmack.
- 3 mittelgroße Eier, Zimmertemperatur Für einen lockeren Teig.
- 120 g Zucker
- 1 Zitrone, Abrieb (optional)
- 250 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt (ungesüßt) Griechischer Joghurt sorgt für extra Cremigkeit.
- 1 ½ TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 225 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Springform (22 cm) mit Backpapier aus. Fette die Ränder leicht ein.
- Schmelze die Butter und lasse sie etwas abkühlen.
- Wasche die Pflaumen, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben.
Teig herstellen
- Schlage die Eier, den Zucker und den optionalen Zitronenabrieb in einer großen Schüssel 3–5 Minuten auf.
- Rühre die abgekühlte Butter, den Joghurt und die Vanille vorsichtig unter.
- Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel und hebe alles vorsichtig unter die flüssige Masse.
Backen
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und ordne die Pflaumenscheiben kreisförmig auf dem Teig an.
- Backe den Kuchen 45–50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Teste mit einem Zahnstocher auf Garheit.
Fertigstellen
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Optional mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Für optimalen Geschmack frische Pflaumen verwenden. Kuchen kann eingefroren und aufgetaut werden.