Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen.

Möhren schälen und fein reiben; Walnüsse grob hacken.

Eier und Zucker kurz schaumig rühren, dann das Pflanzenöl langsam einlaufen lassen.

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Mit geriebenen Möhren und Walnüssen unter die Eiermasse heben.

Teig in die Form geben und etwa 40–50 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt. Vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Creme Butter mit Puderzucker glatt rühren, den kühlen Frischkäse und Zitronensaft kurz einarbeiten, nicht überschlagen.

Die Frischkäsecreme auf dem vollständig kalten Kuchen verteilen und vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten kalt stellen.