Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Gemüse
Ein herzhafter Auflauf mit saftigen Kartoffeln, würzigem Hackfleisch und knackigem Gemüse.
Zutaten
Für die Hackfleischfüllung
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Stück große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück rote Paprikaschote, gewürfelt
- 150 g Mais (aus der Dose oder tiefgekühlt)
- 200 g Erbsen und Möhren (tiefgekühlt)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Kartoffelschicht
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz für das Kochwasser
Für die Sauce und Käsekruste
- 200 g Schmand oder Sauerrahm
- 150 ml Milch
- 2 Stück Eier
- 200 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
Vorbereitung
- Wasche die Kartoffeln gründlich und setze sie in einem großen Topf mit Salzwasser auf. Koche sie für etwa 15-20 Minuten vor, bis sie noch leicht bissfest sind. Gieße sie ab, lasse sie abkühlen und schäle sie anschließend.
Hackfleischfüllung zubereiten
- Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hackfleisch krümelig an, bis es gebräunt ist (ca. 8-10 Minuten). Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gib die gewürfelte Paprika, den Mais sowie die Erbsen und Möhren in die Pfanne. Rühre das Tomatenmark unter und lösche mit der Gemüsebrühe ab. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran und lasse 15 Minuten köcheln, bis die Mischung sämig ist.
Sauce vorbereiten
- Verrühre den Schmand mit der Milch und den Eiern. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Auflaufform schichten
- Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Auflaufform gut ein. Schichte die Kartoffelscheiben, dann die Hackfleischmischung und abschließend die restlichen Kartoffelscheiben. Gieße die Sauce gleichmäßig darüber.
Backen
- Streue den geriebenen Käse über die oberste Schicht und backe abgedeckt für 30 Minuten und dann unbedeckt für weitere 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren
- Lass den Auflauf 5-10 Minuten ruhen. Garniere mit Petersilie und serviere heiß.
Notizen
Verwende festkochende Kartoffeln und achte darauf, sie nur vorzugaren. Gemüsevariationen sind möglich, und der Auflauf lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten.