Kartoffelsuppe
Eine cremige und aromatische Kartoffelsuppe, die einfach zuzubereiten ist und Wohlfühlgeschmack bietet.
Zutaten
Hauptzutaten
- 1 kg Kartoffeln (festkochend, geschält, in Würfel) Am besten festkochende Kartoffeln verwenden.
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 mittelgroße Karotte (in Scheiben)
- 1 Stange Lauch (in feine Ringe)
- 1 Liter Gemüsebrühe (hausgemacht oder hochwertig)
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative) Für vegane Variante pflanzliche Sahne verwenden.
- 2 EL Butter (zum Anbraten) Für vegane Variante Margarine verwenden.
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskatnuss (zum Abschmecken)
- nach Geschmack Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Anweisungen
Vorbereitung
- Waschen und schneiden Sie alle Zutaten. Kartoffeln, Karotte und Lauch in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleich garen.
Anbraten
- Erhitzen Sie Butter in einem Topf. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Lauch hinzu. Lassen Sie alles 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Gemüse hinzufügen
- Jetzt die Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen. Rühren Sie kurz um, damit sich die Aromen mischen. Lassen Sie das Gemüse 2 Minuten anbraten.
Brühe und Köcheln
- Gießen Sie Gemüsebrühe in den Topf. Erhitzen Sie die Mischung, dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Notizen
Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder portionsweise bis zu 2 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen.