Käsekuchen Kugeln
Mundgerechte Käsekuchen-Bällchen mit einer cremigen Frischkäsefüllung, Kekskrümeln und einer zartschmelzenden weißen Schokoladenhülle, verfeinert mit Himbeeren.
Zutaten
Für die Käsekuchen-Masse
- 150 g Butterkekskrümel (z.B. Digestive-Kekse oder Löffelbiskuits)
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm Muss zimmerwarm sein für die richtige Konsistenz
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 75 g frische Himbeeren, zerdrückt
- 75 g weiße Schokolade, geschmolzen
Für die Ummantelung
- 150 g weiße Schokolade
- 30 g gefriergetrocknete Himbeeren, fein zerbröselt Für die Dekoration
Anweisungen
Vorbereitung der Käsekuchen-Masse
- Nimm eine mittelgroße Rührschüssel und schlage den zimmerwarmen Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig auf, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.
- Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend hebst du vorsichtig die Butterkekskrümel und die zerdrückten Himbeeren unter.
- Rühre nur so lange, bis alles gleichmäßig verteilt ist – zu langes Rühren kann die Masse zu weich machen.
Kühlen und formen
- Stelle die Schüssel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse etwas fester wird.
- Forme gleichmäßige Kugeln mit einem Esslöffel zwischen deinen Handflächen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Stelle sie für mindestens eine Stunde kalt, bis sie richtig fest sind.
In weißer Schokolade ummanteln
- Schmelze die weiße Schokolade für die Ummantelung in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in Intervallen von 20 bis 30 Sekunden.
- Rühre nach jedem Intervall gut um, damit die Schokolade nicht anbrennt und geschmeidig bleibt.
- Tauche jede gekühlte Käsekuchen-Kugel vollständig in die geschmolzene Schokolade ein.
Dekorieren und festwerden lassen
- Setze die schokoladenumhüllten Kugeln zurück auf das Blech und bestreue sie sofort mit den zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren.
- Stelle das Blech für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokoladenhülle ausgehärtet ist.
Servieren und genießen
- Sobald die Käsekuchen Kugeln durchgekühlt sind, kannst du sie servieren und genießen.
Notizen
Konsistenz ist entscheidend: Achte darauf, dass der Frischkäse wirklich Raumtemperatur hat. Du kannst auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden. Die Kugeln sind perfekt als süßer Snack oder für besondere Anlässe.